Dec 16, 2013

Crema de Verduras / Veggies Cream

 

Foto 15-12-13 05 01 52 p.m.

Muy fácil de hacer..

Ingredientes:

- 2 Tazas Auyama (Calabaza)

- 1 Zanahoria

- 1 Ajo Porro

- 2 Cebollín

- 1/2 Cebolla

- 1 Ajo Porro

- 1/2 Pimentón Verde picado finamente

- 1 diente de ajo Picado finamente

- 1 Ají Dulce (Opcional con Semillas y Venas)

- 1 taza de Caldo de pollo o carne

- 2 cucharadas rebosadas de crema de leche

- Sal y pimienta al gusto

- 1 Cucharada de Azúcar

- Otras especias al gusto

Preparación:

En una olla grande colocar todos los ingredientes, picados en trozos medianos, menos la crema de leche y cubrir con agua, cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén suaves. Con un pasa puré triturar las verduras y seguidamente licuar con una licuadora de inmersión en el que se agrega la crema de leche y la cucharada de azucar hasta que quede como una crema consistente, cocinar a fuego lento por 10 min.

Very easy to make ..

Ingredients:

- 2 cups Auyama (Pumpkin)

- 1 Carrot

- 1 stalk of leek

- 2 stalk of chives

- 1/2 onion

- 1/2 finely chopped Green Peppers

- 1 clove garlic, finely diced

- 1 Ají Dulce (Optional with seeds and veins)

- 1 cup chicken or beef broth

- 2  teeming tablespoons of heavy cream

- Salt and pepper to taste

- Other spices to taste

Preparation:

In a large pot place all ingredients less the heavy cream, cut into medium pieces and cover with water, cook over medium heat until vegetables are tender. Mash the veggies with a masher, and then blend with immersion blender and add the heavy cream and until gets a consistent cream, simmer for 10 min.

Nov 18, 2013

"Cachapa Venezolana" - amantesdelacocina.com (+playlist)

Algunas recetas venezolanas en el PLAYLIST tomadas de un Blog de una pareja Venezolana y Alemana, que viven en España.
Felicidades a los blogueros de http://www.amantesdelacocina.com
Uno de mis platos preferidos de la cocina venezolana La Cachapa.


Jun 16, 2013

Pollo al Curry con Chutney de Mango / Chicken Curry with Mango Chutney

 

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Ingredientes:

- 2 Pechugas de pollo cortadas en cubos

- Pimienta molida

- Sal

- Salsa inglesa

- Vinagre de vino

- Tomillo Seco, Jengibre en polvo, curry en polvo

- 2 cucharadas de Jengibre rallado fresco

- ½ Taza de Cebolla Picada

- 2 dientes de ajos picados finamente

- ½ taza de una mezcla de célery, ajo porro y cebollín

- ½ pimentón rojo picado en trozos pequeños

- 2 ajíes dulces picados finamente, con semilla

- Jerez

- Algún picante en polvo (Opcional)

- 1 taza de consomé de pollo

- ½ taza de Chutney de Mango

Preparación:

100_3845aMarinar el pollo con la salsa inglesa, pimienta, sal, tomillo seco, jengibre, curry y vinagre de vino, por más de 15 minutos. En un sartén freír el pollo hasta que dore y seque un poco, agregar un ¼ de taza de jerez y cocinar hasta que evapore el alcohol. Poner Aparte. En una cacerola grande freír la cebolla, el ajo, y la mezcla de célery, ajo porro y cebollín, por 5 minutos o hasta marchitar, agregar el pimentón rojo, los ajíes dulces picados y el jengibre fresco y freír por 3 a 5 minutos más. Agregar 2 cucharaditas de curry, una cucharadita de jengibre en polvo revolver por un minuto y agregar el pollo que se tiene aparte, revolver y agregar ¼ de taza de Jerez y poco a poco agregar el consomé de pollo, revolver constantemente por 5 minutos, cocinar 10 minutos, corregir sal y pimienta, opcional agregar alguna especia picante y después agregar el Chutney de Mango, revolver bien por 2 minutos y cocinar otros 10 minutos revolviendo de vez en vez, hasta que espese la salsa. Servir con arroz blanco.

Chicken Curry with Mango Chutney

Ingredients:

- 2 chicken breasts cut into cubes

- Ground pepper

- Salt

- Worcestershire sauce

- Wine vinegar

- Dry thyme, ginger powder, curry powder

- 2 tablespoons fresh grated ginger

- ½ cup Chopped Onion

- 2 cloves of garlic finely chopped

- ½ cup of a mixture of celery, leek and chives

- ½ red bell pepper finely chopped

- 2 finely chopped Ajíes Dulces, with seeds

- Sherry

- Hot spice in powder (Optional)

- 1 cup chicken broth

- ½ cup Mango Chutney

Preparation:

100_3844Marinate chicken with Worcestershire sauce, pepper, salt, dried thyme, ginger, curry and wine vinegar, for over 15 minutes. In a pan fry the chicken until golden brown and dry out a bit, add a ¼ cup of sherry and cook until the alcohol evaporates. Put Aside. In a large saucepan fry the onion, garlic, and the mixture of celery, leek and chives, for 5 minutes or until wilted, add red bell pepper, ajíes dulces and fresh ginger, fry for 3-5 minutes. Add 2 teaspoons of curry, a teaspoon of ginger powder and stir for a minute add the chicken that is aside, stir and add ¼ cup sherry and slowly add the chicken broth, stirring constantly for 5 minutes, cooking 10 minutes, add some hot spice (optional) and then add the mango chutney, stir well for 2 minutes and cook another 10 minutes, stirring from time to time, until the sauce thickens. Serve with white rice

Pollo al Curry antes de agregarle el Chutney de Mango / Chicken Curry before add the Mango Chutney

Foto 16-06-13 05 58 55 p.m.

Pollo al Curry con Chutney de Mango / Chicken Curry with the Mango Chutney

 Foto 16-06-13 06 11 23 p.m.

Chutney de Mango / Mango Chutney

Foto 16-06-13 03 12 23 p.m.

Jun 3, 2013

Pastel de Pasta con Calabacines / Pasta Pie with Zucchini

 

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Ingredientes:

300 g de macarrones

150 g queso parmesano

1 lata de tomates pelados (Pueden Utilizar también 4 a 5 tomates pelados naturales)

1 lata pequeña de puré de tomate

1 Cebolla Grande picada en trozos pequeños

2 dientes de ajo

3 Calabacines cortados en rodajas

Pan molido o Harina de Maíz Pre Cocida (harina pan)

Orégano, Tomillo, Paprika, Laurel en Polvo, Cilantro en Polvo, Sal, Azúcar y Pimienta.

Preparación:

100_3828En una cazuela con aceite pon a rehogar la cebolla picada y el ajo hasta que transparente, agregar los tomates picados, el puré de tomate y las especias, triturar los tomates con un pasapuré o licuar con batidora de inmersión un poco nada más. Cocinar a fuego lento por 25 min hasta que espese la salsa. Aparte pasar los calabacines por harina y freír en aceite. Colocar aparte. Cocer la pasta hasta que quede al dente, escurrir. Colocar en una fuente resistente al horno una capa de macarrones, salsa de tomate, algunas rodajas de calabacín y queso parmesano, repetir otra capa y colocar abundante queso en la última y esparcir un poco de pan molido o harina de maíz pre cocida (Harina Pan), llevar al horno por 20 min tapado con papel aluminio, retirar el papel aluminio y gratinar por 3 min hasta que dore un poco.

Ingredients:

- 300 g of pasta (Rigatoni or other short pasta)

- 150 g parmesan cheese

- 1 can of peeled tomatoes (also you could use natural tomatoes peeled 4-5)

- 1 small can of tomato sauce

- 1 Large Onion finely chopped

- 2 cloves of garlic3 zucchini, sliced

- Bread Crumbs or Pre Cooked Corn Flour (PAN flour)

- Oregano, Thyme, Paprika, Laurel Powder, Coriander Powder, Salt, Sugar and Pepper.

Preparation:

Foto 02-06-13 04 07 17 p.m.In a pan put oil to sauté the onion and garlic until transparent, add the chopped tomatoes, tomato sauce and spices, crush the tomatoes with a potato masher or immersion blender blend just some. Simmer for 25 minutes until sauce thickens. Besides passing the zucchini in flour and fry in oil. Place apart. Cook the pasta until al dente, drain. Place in a ovenproof dish a layer of pasta, tomato sauce, some sliced ​​zucchini and parmesan cheese, repeat another layer and put plenty of cheese in the last and spread some bread crumbs or pre-cooked corn flour (PAN flour ), bake for 20 minutes covered with foil, remove foil and broil for 3 minutes until lightly browned.

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Crema de Tomate con Mix de Verduras / Tomato Cream with Vegetable Mix

 

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Ingredientes:

- 1 kg de tomates

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

-  Apio Criollo (2-3), Zanahoria (1), Auyama, Papas (2-3)

- 3 a 4 Tazas de Caldo de Vegetales

- Crema de Leche

- Sal, Pimienta, Azúcar, Orégano, Mejorana, Cilantro en Polvo, Pimienta Cayena, Paprika.

- Cilantro y Perejil

- Queso tipo Requesón

- Yogurt Natural

Preparación:

En una olla con agua y a fuego medio cocinar las verduras hasta que se ablanden un poco. En una cazuela, rehogar la cebolla y el ajo picados finamente en aceite. A continuación se le agregan los tomates picados y se rehogan por unos minutos, se le agrega el caldo de vegetales y las verduras, y triturar con un pasapuré. Cocinar por unos 25 minutos a fuego lento, se le agregan las especias y cuando falten 5 minutos agregar el cilantro y perejil bien picado. Al terminar de cocinar, agregarle 2 cucharadas rebosadas de crema de leche y licuar con batidora de inmersión hasta que se forme una crema. Servir con el queso rallado y una cucharada de yogurt. Adornar con perejil picado.

Ingredients:

- 1 kg of tomatoes

- 1 large onion

- 2 cloves garlic

- Arracacha (Arracacia Xanthorriza) (2-3), Carrot (1), Pumpkin (50g -60g), Potatoes (2-3)

- 3-4 cups vegetable broth

- Heavy cream

-Salt, Pepper, Sugar, Oregano, Marjoram, Coriander Powder, Cayenne Pepper, Paprika.

- Cilantro and Parsley

- Cottage cheese type

- Natural Yogurt

Preparation:

In a pot of water over medium heat cook the vegetables until softened slightly. In other pot sauté onion and garlic minced in oil. Then you add the chopped tomatoes and sauté for a few minutes add the vegetable broth and the vegetables from the other pot, and mash with potato masher. Cook for about 25 minutes over low heat, add the spices and 5 minutes at the end of cooking add minced cilantro and parsley. Add 2 heaping tablespoons heavy cream and blend with immersion blender until it forms a cream. Serve with grated cheese and a dollop of yogurt. Garnish with parsley minced.

 

Foto 02-06-13 04 07 25 p.m.

May 28, 2013

Lo Mein de Chuletas de Cerdo (Chuleta Ahumada) / Lo Mein Pork Chops

 

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Ingredientes:

- 3 Chuletas de Cerdo picadas en cubos pequeños

- 2 cucharadas de salsa de soya

- 1 Cebolla picada en plumitas

- 1 diente de ajo picado finamente

- 2 ramas pequeñas de Cebollín cortadas en Juliana

- 1 rama de ajo porro cortada en juliana

- ½ Pimentón cortado en juliana

- 2 Ajíes dulces cortados en juliana

- 1 zanahoria cortada en juliana

- ½ taza de repollo picada en juliana

- ½ taza de frijoles chinos

- ½ taza de tallarines chinos

- ¼ taza de jerez

- ½ taza de caldo de verduras

- 1 cucharadita de maicena diluida en agua

- Paprika, Cilantro en polvo, sal, 2 pizcas de azúcar y pimienta

Preparación:

100_3816En un envase colocar a marinar las chuletas picadas en cubos, con la salsa de soya, paprika, cilantro en polvo, sal y pimienta, mientras pican los vegetales. En una olla freír la cebolla hasta que transparente, seguidamente agregarles los demás vegetales, freír hasta que transparenten y ablanden un poco. En una sartén freír el cerdo en cubos, con los jugos del marinado, al empezar a secar agregar el jerez hasta que el alcohol evapore. Agregar el cerdo a la mezcla de los vegetales, agregar el caldo de vegetales, revolver bien y agregar la maicena las 2 pizcas de azúcar. Después de 5 minutos cocinando a fuego lento, agregar los tallarines y los frijoles chinos, cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria y los tallarines estén blandos.

 

Ingredients:

- 3 Pork Chops diced small

- 2 tablespoons soy sauce

- 1 onion chopped in feathers

- 1 clove garlic, finely chopped

- 2 small stalks of chives cut into Juliana

- 1 stalk leek julienned

- ½ Red bell pepper julienned

- 2 ají dulce julienned

- 1 carrot, cut into julienne strips

- ½ cup of chopped cabbage into strips

- ½ cup of mung beans

- ½ cup of noodles

- ¼ cup sherry

- ½ cup vegetable broth

- 1 teaspoon cornstarch diluted in water

- Paprika, Coriander powder, salt, 2 pinches of sugar and pepper

Preparation:

100_3815In a mixing bowl place the chops marinate with soy sauce, paprika, coriander powder, salt and pepper, while you chopping the veggies. In a pan fry the onion until transparent, and then add other vegetables, fry until softened and transparent. In a pan fry the pork cubes with marinade juices, adding dry sherry until the alcohol evaporates. Add the pork to the mix of vegetables, add the vegetable broth, stir well and add the cornstarch 2 pinches of sugar. After 5 minutes of simmering, add the noodles and mung beans, simmer until the carrots and noodles are tender.

Crema de Auyama y Celery

 

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Foto 27-05-13 09 45 07 p.m.Con el Sobrante de la salsa de Auyama que preparé para el salmón en el post anterior, preparé esta crema de auyama; solo le agregué un poco mas de auyama, la cual ablandé en agua con sal, le agregué 2 tazas de caldo de vegetales, dos cucharadas de crema de leche sal y pimienta a gusto y licué con la licuadora de inmersión, también se puede licuar en licuadora normal, y cociné por 15 minutos a fuego lento.

May 18, 2013

Salmón al horno con salsa de Auyama (Calabaza), Celery y Cebollín. Baked salmon with sauce of Pumpkin, Celery and Chives

 

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Ingredientes:

- 2 Filetes en ruedas grandes de Salmón

- 1 cebolla grande picada en dos una mitad picada en trozos pequeños y la otra mitad en ruedas finas (utilizar mandolina en ruedas finas)

- 2 cebollines picados en trozos pequeños

- 3 ramas de célery, picadas finamente

- 1 trozo mediano de auyama cortado en trozos más o menos una taza

- ½ zanahoria cortada en trozos

- 2 tazas de caldo de verduras

- 2 cucharadas de crema de leche

- 3 dientes de ajos, 2 picados finamente y uno entero

- ¼ taza de jerez

- 1 cucharada de salsa de soya

- 1 cucharadita de salsa de ostras

- Sumo de medio limón

- 1 pizca de azúcar

- 1 cucharadita de vinagre de vino

- Pimienta, sal, paprika, cilantro molido.

Preparación:

100_3808Marinar el salmón agregándole sal, pimienta, paprika, cilantro molido, vinagre de vino, salsa de soya y salsa de ostras, por media hora. Precalentar el horno a 190º C 375ºF. Después de pasada media hora colocar los filetes de salmón con el jugo del marinado en un refractario untado con aceite de oliva, colocarle encima las cebollas en ruedas y un poco de la mezcla de la cebolla picada, cebollín y célery, tapar con papel aluminio y cocinar por 20 minutos, retirar solo para agregarle el jerez y volver a cocinar por 10 minutos. Aparte mientras se cocina el salmón colocar en una olla la zanahoria, la auyama, un diente de ajo y unas pocas ruedas de la cebolla cortada, en las dos tazas de caldo de verduras, cocinar hasta que ablanden, colocar en un envase los trozos de auyama, zanahoria y el diente de ajo y las cebollas y licuar agregando un poco del caldo con una licuadora de inmersión, agregar la crema de leche para darle consistencia, pasar a una olla pequeña y poner aparte. En una sartén, freír las cebolla picada en trozos pequeños, el célery y el cebollín hasta que transparenten, después agregarlo a la crema de auyama y revolver calentando a fuego bajo por unos 5 minutos, agregarle sal, pimienta y una pizca de azúcar, colocar aparte. Al retirar el salmón del horno, agregarle el zumo de limón por encima y reposar. Al servir cortar la porción a colocar en el plato y agregarle por encima la salsa de auyama, célery y cebollín por encima, servir con puré de papas o la guarnición que guste.

Ingredients:

- Two large wheels fillets Salmon

- 1 large onion chopped into two half, one finely chopped and other half in thin wheels (use mandolin in thin slices)

- 2 chives, finely chopped

- 3 stalk celery, finely chopped

- 1 medium piece of pumpkin cut into pieces about one cup

- ½ carrot cut into chunks

- 2 cups vegetable broth

- 2 tablespoons heavy cream

- 3 cloves of garlic, 2 chopped finely and one whole

- ¼ cup sherry

- 1 tablespoon soy sauce

- 1 teaspoon oyster sauce

- ½ lemon sumo

- 1 pinch of sugar

- 1 teaspoon wine vinegar

- Pepper, salt, paprika, ground coriander.

Preparation:

100_3814Marinate the salmon by adding salt, pepper, paprika, ground coriander, wine vinegar, soy sauce and oyster sauce for half an hour. Preheat oven to 190 º C 375 º F. After half an hour last place the salmon fillets with the marinade juice in a baking dish greased with olive oil, cover with the onions in wheels and a little of the mixture of chopped onion, chives and celery, cover with foil and cook for 20 minutes, remove and add the sherry and cook again for 10 minutes. While salmon is cooking, in a pot placed carrots, pumpkin, a clove of garlic and a few wheels of sliced ​​onion in the two cups of vegetable broth, cook until tender, place in a container chunks pumpkin, carrots and the garlic and onions and blend adding some broth with a immersion blender, add the cream to give consistency, move to a small pot and set aside. In a skillet, fry the finely chopped onion, the celery and chives until transparent, then add to the cream of pumpkin and stir over low heat heating for about 5 minutes, add salt, pepper and a pinch of sugar, place apart. When you remove from the oven the salmon, add the lemon juice and stand above. When serving cut the portion to be placed on the plate and add the sauce pumpkin, celery and chives on top, serve with mashed potatoes or other side dish you like.

Al salir del Horno / After cooked in the oven

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Salsa de Auyama / Pumpkin Sauce

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Antes de colocarle la Salsa por Encima/ Before put the sauce on top

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Servido / Served

100_3809100_3810Foto 18-05-13 06 01 10 p.m.

May 5, 2013

Muslos de Pollo al horno con verduras / Baked Chicken Thighs with Vegetables

 

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Ingredientes:

- 4 Muslos de Pollo

- 1 Cebolla grande picada en trozos medianos

- 3 dientes de ajos picados finamente

- 1 Cebollín cortado en trozos pequeños

- 2 ramas de Célery picadas en trozos pequeños

- ½ Taza de Pimentón Rojo picado en juliana y trozos medianos

- 2 Ají Dulce picados en tiras

- 1 Zanahoria picada en ruedas

- 2 Papas grandes picadas en ruedas

- 4 tomates medianos picados en trozos medianos

- ½ taza de jerez

- Especias (Orégano, Paprika, Pimienta, Sal, Ajo en Polvo, Cebolla en Polvo)

- Salsa Inglesa

Preparación:

100_3794En un envase, colocar los muslos de pollo y agregarles 2 cucharadas de salsa inglesa, pimienta, orégano, sal, paprika, cebolla en polvo y ajo en polvo, marinar por media hora o mientras pican los otros ingredientes. Precalentar el horno a 160º a 180º C (325F a 350F). Picar los ingredientes como se detalla en los ingredientes. En una sartén agregar una cucharada de aceite de oliva, freír los muslos de pollos para sellarlos, después agregar un poco de jerez hasta que se consuma el líquido y pasar los muslos a una fuente resistente al calor previamente untada con aceite de oliva. Agregar por encima los vegetales y verduras, agregarle las especias y tapar con papel aluminio, llevar al horno por 30 minutos, agregarle un poco de jerez y hornear otros 15 minutos tapado con el papel aluminio, retirar el papel aluminio y dejar otros 5 minutos destapado en el horno, retirar del horno y reposar 15 minutos antes de servir.

Ingredients:

- 4 chicken thighs

- 1 large onion, chopped into medium pieces

- 3 cloves of garlic finely chopped

- 1 finely chopped chives

- 2 stalks of celery chopped into small pieces

- ½ Cup of Red Bell Pepper julienned and chopped medium pieces

- 2 Ají Dulce chopped into strips

- 1 Carrot cut into wheels

- 2 large potatoes cut into wheels

- 4 medium tomatoes chopped into medium pieces

- ½ cup sherry

- Spices (Oregano, Paprika, Pepper, Salt, Garlic Powder, Onion Powder)

- Worcestershire Sauce

Preparation:

100_3798In a mixing bowl, place the chicken thighs and add 2 tablespoons Worcestershire sauce, pepper, oregano, salt, paprika, onion powder and garlic powder, marinate for half an hour or while you are cutting the other ingredients. Preheat oven to 160 º to 180 º C (325F to 350F). Chop the ingredients as detailed in the ingredients. In a skillet add a tablespoon of olive oil, fry the chicken thighs to seal them, then add some sherry until reduced the liquid and move the thighs to a baking dish previously greased with olive oil. Add above plants and vegetables, add the spices and cover with foil, bake for 30 minutes, add a little sherry and bake another 15 minutes covered with foil, remove foil and bake for 5 minutes uncovered in the oven, remove from oven and stand for 15 minutes before serving.

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Antes de Hornear / Before Baking

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Apr 26, 2013

Lo Mein de Cerdo

 

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Combinación de un Chop Suey y Chow Mein Tomado del Libro de Armando Scannone y usando cerdo en vez de pollo.

Ingredientes:

- 3 Bistecs de Lomo de Cerdo picados en tiras

- 1 taza de cebolla picada en trozos medianos

- 2 dientes de ajo cortado finamente

- ½ taza de ajo porro cortado en juliana

- ½ taza de cebollín cortado en juliana

- ½ taza de pimentón rojo cortado en juliana

- 1 ají dulce cortado finamente

- ½ taza de célery cortado en juliana

- 1 zanahoria cortada en juliana

- ½ taza de vainitas

- 1 taza de Brotes de Frijol Chino

- 1 taza de tallarines chinos

- 2 tazas de caldo de res o similar

- Salsa de Soya

- Aceite de sésamo

- Semillas de sésamo

- Vinagre de Vino

- ¼ taza de jerez

- Sal, Pimienta, Paprika, Orégano, Jengibre en polvo, un poco de aceite de sésamo, semillas de sésamo y otras especias a su gusto

Preparación:

la foto 1Colocar las tiras de cerdo en un envase y marinar por 15 a 30 min, mientras corta los otros ingredientes con: Pimienta, Paprika, Salsa de Soya, Jengibre, Vinagre de Vino, aceite y semillas de sésamo. En un sartén freír las tiras de cerdo hasta dorar, agregar el jerez y reducir hasta que evapore el alcohol. Poner Aparte. En una olla grande freír por parte todos los vegetales, primero los vegetales blancos después el pimentón, el ají dulce y la zanahoria, agregar especias y cocinar por unos minutos, agregar las tiras de cerdo, los brotes de frijol chino, revolver y agregar de una a dos cucharadas de salsa de soya, una pizca de azúcar y cocinar por 30 minutos agregando de vez en vez un poco de caldo, cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, pasar los tallarines chinos por lo que queda de caldo por 1 minuto máximo con el fin de ablandarlos un poco, y agregar a la olla y revolver de vez en vez hasta culminar los 30 minutos.

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Mar 31, 2013

Muslos de Pollo en Salsa de Tomate y Vegetales / Chicken Thigh in Tomatoes and Veggies Sauce

 

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Ingredientes:

- 4 Muslos de Pollo

- ¼ de taza de Vino de Jerez

- 1 ½ Cebolla picada en trozos medianos

- 2 dientes de Ajo picados finamente

- 3 tomates picados en trozos medianos

- ½ Taza de Pimentón picado en trozos pequeños

- 1 Ají dulce picado finamente

- 1 Cebollín picado en trozos medianos

- 1 Ajo Porro picado en trozos medianos

- 2 ramas de Célery picado en trozos pequeños

- Una lata pequeña de salsa de tomate

- Una lata mediana de tomates pelados

- Una lata mediana de vegetales mixtos

- 2 cucharadas de Salsa Inglesa

- 1 cucharadita de aceite de Sésamo

- 1 cucharadita de vinagre de vino

- Sal, Pimienta, Orégano Entero, Orégano en Polvo, Paprika, Semillas de Sésamo, Cilantro Molido y Mejorana

Preparación:

la foto 2En un envase colocar los muslos de pollo previamente lavados y limpios, agregar la salsa inglesa, pimienta, sal, orégano, semillas y aceite de Sésamo, el vinagre de vino y paprika, envolver bien y dejar marinar por unos 15 a 20 minutos. En una sartén freír los muslos de pollo con el jugo del marinado hasta que doren y agregar el vino de Jerez hasta que evapore el alcohol, poner aparte. En una olla grande o caldero grande, freír por partes en este orden: cebolla, ajo, cebollín, ajo porro, célery, pimentón, ají dulce y el tomate. Agregar pimienta, orégano entero, cilantro molido, mejorana y paprika y revolver con los vegetales por 3 minutos. Colocar los muslos de pollo y agregar la salsa de tomate, los tomates pelados de la lata con sus jugos, triturar los tomates con un tenedor, la lata de vegetales mixtos. Mezclar bien agregar sal y pimienta y cocinar por 40 minutos dando vuelta a las piezas de pollo de vez en vez. Servir con Arroz Blanco.

Ingredients:

- 4 chicken thighs

- ¼ cup sherry

- 1 ½ medium onion, coarsely chopped

- 2 cloves garlic, minced

- 3 medium tomatoes, coarsely chopped

- ½ cup finely chopped Red Bell Pepper

- 1 finely chopped sweet pepper

- ½ Cup chopped chives

- ½ Cup chopped leek

- 2 stalks of celery finely chopped

- A small can of tomato sauce

- A medium size can of peeled tomatoes

- A medium size can of mixed vegetables

- 2 tablespoons Worcestershire sauce

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 teaspoon wine vinegar

- Salt, Pepper, Whole Oregano, oregano, paprika, sesame seeds, ground coriander and marjoram

Preparation:

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In a mixing bowl place the chicken thighs previously washed and clean, add the Worcestershire sauce, pepper, salt, oregano, sesame seeds and oil, wine vinegar and paprika, wrap well and leave to marinate for 15 to 20 minutes. In a pan fry the chicken thighs with the marinated juice until golden and add the sherry until the alcohol evaporates, set aside. In a large pot, fry for parts in this order: onion, garlic, chives, leek, celery, bell pepper, sweet pepper and tomato. Add pepper, whole oregano, ground coriander, marjoram and paprika and stir the vegetables for 3 minutes. Place the chicken thighs and add the tomato sauce, peeled tomatoes from the can with the juices, crushing the tomatoes with a fork, the can of mixed vegetables. Mix well, add salt and pepper and cook for 40 minutes turning the chicken pieces from time to time. Serve with white rice.

Feb 3, 2013

Frijoles Negros (Caraotas) y Arroz Blanco con Pollo y Salsa de Manzana / Black Beans and White Rice with Chicken and Apple Sauce


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Hacer los frijoles a su gusto que queden un poco espesos y hacer el arroz a su gusto.

Ingredientes para el pollo:

- 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras

- 1 cucharada de salsa inglesa

- Pimienta

- Sal

- Orégano

- Paprika

- ¼ Taza de Jerez

- Ajo en polvo

- Cebolla en polvo

Preparación del Pollo:

100_3775En un bowl colocar las tiras de pollo, agregarle los 5 siguientes ingredientes y marinar por media hora. Colocar en un sartén 2 cucharadas de aceite, y agregar el pollo con todos sus jugos, freír hasta dorar y agregar el jerez, el ajo y la cebolla en polvo, cocinar a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Colocar aparte hasta que los frijoles estén listos.

 

 

 

Salsa de Manzana

Ingredientes:

- Una Manzana Picada en cuadros pequeños

- Media Cebolla pequeña picada en trozos pequeños

- Un ramillete de cilantro, picado finamente

- El jugo de un limón

- Una cucharadita de vinagre de vino

- Una Pizca de Pimienta.

Preparación:

En un bowl pequeño mezclar todos los ingredientes revolver bien y colocar aparte hasta el momento de servir, agregar la mezcla sobre los frijoles, arroz y el pollo.

 

Make the beans to your tastes that are a little thick and makes the rice to taste.

Chicken ingredients:

- 1 boneless chicken breast cut into strips

- 1 tablespoon Worcestershire sauce

- Salt

- Oregano

- Paprika

- Pepper

- ¼ Cup of sherry

- Garlic powder

- Onion powder

Preparation of the chicken

100_3774In a bowl place the chicken strips, add the following 5 ingredients and marinate for half an hour. Place in skillet 2 tablespoons oil, and add the Chicken with all of their juices, fry until brown and add Sherry, garlic and onion powder, cook over medium heat until the liquid has evaporated. Set aside until beans are ready.

Apple Sauce

Apple sauce ingredients:

- A chopped Apple in small cubes

- Half small onion finely chopped

- Bunch of cilantro, finely chopped

- 1 tablespoon wine vinegar

- One lemon juice

- A pinch of pepper

Preparation:

In a small bowl, mix all the ingredients, mix well and set aside until serving; add the mixture over the beans, rice and chicken.

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