Muslos de Pollo al horno con verduras / Baked Chicken Thighs with Vegetables

 

 

Ingredientes:

- 4 Muslos de Pollo

- 1 Cebolla grande picada en trozos medianos

- 3 dientes de ajos picados finamente

- 1 Cebollín cortado en trozos pequeños

- 2 ramas de Célery picadas en trozos pequeños

- ½ Taza de Pimentón Rojo picado en juliana y trozos medianos

- 2 Ají Dulce picados en tiras

- 1 Zanahoria picada en ruedas

- 2 Papas grandes picadas en ruedas

- 4 tomates medianos picados en trozos medianos

- ½ taza de jerez

- Especias (Orégano, Paprika, Pimienta, Sal, Ajo en Polvo, Cebolla en Polvo)

- Salsa Inglesa

Preparación:

En un envase, colocar los muslos de pollo y agregarles 2 cucharadas de salsa inglesa, pimienta, orégano, sal, paprika, cebolla en polvo y ajo en polvo, marinar por media hora o mientras pican los otros ingredientes. Precalentar el horno a 160º a 180º C (325F a 350F). Picar los ingredientes como se detalla en los ingredientes. En una sartén agregar una cucharada de aceite de oliva, freír los muslos de pollos para sellarlos, después agregar un poco de jerez hasta que se consuma el líquido y pasar los muslos a una fuente resistente al calor previamente untada con aceite de oliva. Agregar por encima los vegetales y verduras, agregarle las especias y tapar con papel aluminio, llevar al horno por 30 minutos, agregarle un poco de jerez y hornear otros 15 minutos tapado con el papel aluminio, retirar el papel aluminio y dejar otros 5 minutos destapado en el horno, retirar del horno y reposar 15 minutos antes de servir.

Ingredients:

- 4 chicken thighs

- 1 large onion, chopped into medium pieces

- 3 cloves of garlic finely chopped

- 1 finely chopped chives

- 2 stalks of celery chopped into small pieces

- ½ Cup of Red Bell Pepper julienned and chopped medium pieces

- 2 Ají Dulce chopped into strips

- 1 Carrot cut into wheels

- 2 large potatoes cut into wheels

- 4 medium tomatoes chopped into medium pieces

- ½ cup sherry

- Spices (Oregano, Paprika, Pepper, Salt, Garlic Powder, Onion Powder)

- Worcestershire Sauce

Preparation:

In a mixing bowl, place the chicken thighs and add 2 tablespoons Worcestershire sauce, pepper, oregano, salt, paprika, onion powder and garlic powder, marinate for half an hour or while you are cutting the other ingredients. Preheat oven to 160 º to 180 º C (325F to 350F). Chop the ingredients as detailed in the ingredients. In a skillet add a tablespoon of olive oil, fry the chicken thighs to seal them, then add some sherry until reduced the liquid and move the thighs to a baking dish previously greased with olive oil. Add above plants and vegetables, add the spices and cover with foil, bake for 30 minutes, add a little sherry and bake another 15 minutes covered with foil, remove foil and bake for 5 minutes uncovered in the oven, remove from oven and stand for 15 minutes before serving.

Antes de Hornear / Before Baking

Lo Mein de Cerdo

 

Combinación de un Chop Suey y Chow Mein Tomado del Libro de Armando Scannone y usando cerdo en vez de pollo.

Ingredientes:

- 3 Bistecs de Lomo de Cerdo picados en tiras

- 1 taza de cebolla picada en trozos medianos

- 2 dientes de ajo cortado finamente

- ½ taza de ajo porro cortado en juliana

- ½ taza de cebollín cortado en juliana

- ½ taza de pimentón rojo cortado en juliana

- 1 ají dulce cortado finamente

- ½ taza de célery cortado en juliana

- 1 zanahoria cortada en juliana

- ½ taza de vainitas

- 1 taza de Brotes de Frijol Chino

- 1 taza de tallarines chinos

- 2 tazas de caldo de res o similar

- Salsa de Soya

- Aceite de sésamo

- Semillas de sésamo

- Vinagre de Vino

- ¼ taza de jerez

- Sal, Pimienta, Paprika, Orégano, Jengibre en polvo, un poco de aceite de sésamo, semillas de sésamo y otras especias a su gusto

Preparación:

Colocar las tiras de cerdo en un envase y marinar por 15 a 30 min, mientras corta los otros ingredientes con: Pimienta, Paprika, Salsa de Soya, Jengibre, Vinagre de Vino, aceite y semillas de sésamo. En un sartén freír las tiras de cerdo hasta dorar, agregar el jerez y reducir hasta que evapore el alcohol. Poner Aparte. En una olla grande freír por parte todos los vegetales, primero los vegetales blancos después el pimentón, el ají dulce y la zanahoria, agregar especias y cocinar por unos minutos, agregar las tiras de cerdo, los brotes de frijol chino, revolver y agregar de una a dos cucharadas de salsa de soya, una pizca de azúcar y cocinar por 30 minutos agregando de vez en vez un poco de caldo, cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, pasar los tallarines chinos por lo que queda de caldo por 1 minuto máximo con el fin de ablandarlos un poco, y agregar a la olla y revolver de vez en vez hasta culminar los 30 minutos.

Muslos de Pollo en Salsa de Tomate y Vegetales / Chicken Thigh in Tomatoes and Veggies Sauce

 

Ingredientes:

- 4 Muslos de Pollo

- ¼ de taza de Vino de Jerez

- 1 ½ Cebolla picada en trozos medianos

- 2 dientes de Ajo picados finamente

- 3 tomates picados en trozos medianos

- ½ Taza de Pimentón picado en trozos pequeños

- 1 Ají dulce picado finamente

- 1 Cebollín picado en trozos medianos

- 1 Ajo Porro picado en trozos medianos

- 2 ramas de Célery picado en trozos pequeños

- Una lata pequeña de salsa de tomate

- Una lata mediana de tomates pelados

- Una lata mediana de vegetales mixtos

- 2 cucharadas de Salsa Inglesa

- 1 cucharadita de aceite de Sésamo

- 1 cucharadita de vinagre de vino

- Sal, Pimienta, Orégano Entero, Orégano en Polvo, Paprika, Semillas de Sésamo, Cilantro Molido y Mejorana

Preparación:

En un envase colocar los muslos de pollo previamente lavados y limpios, agregar la salsa inglesa, pimienta, sal, orégano, semillas y aceite de Sésamo, el vinagre de vino y paprika, envolver bien y dejar marinar por unos 15 a 20 minutos. En una sartén freír los muslos de pollo con el jugo del marinado hasta que doren y agregar el vino de Jerez hasta que evapore el alcohol, poner aparte. En una olla grande o caldero grande, freír por partes en este orden: cebolla, ajo, cebollín, ajo porro, célery, pimentón, ají dulce y el tomate. Agregar pimienta, orégano entero, cilantro molido, mejorana y paprika y revolver con los vegetales por 3 minutos. Colocar los muslos de pollo y agregar la salsa de tomate, los tomates pelados de la lata con sus jugos, triturar los tomates con un tenedor, la lata de vegetales mixtos. Mezclar bien agregar sal y pimienta y cocinar por 40 minutos dando vuelta a las piezas de pollo de vez en vez. Servir con Arroz Blanco.

Ingredients:

- 4 chicken thighs

- ¼ cup sherry

- 1 ½ medium onion, coarsely chopped

- 2 cloves garlic, minced

- 3 medium tomatoes, coarsely chopped

- ½ cup finely chopped Red Bell Pepper

- 1 finely chopped sweet pepper

- ½ Cup chopped chives

- ½ Cup chopped leek

- 2 stalks of celery finely chopped

- A small can of tomato sauce

- A medium size can of peeled tomatoes

- A medium size can of mixed vegetables

- 2 tablespoons Worcestershire sauce

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 teaspoon wine vinegar

- Salt, Pepper, Whole Oregano, oregano, paprika, sesame seeds, ground coriander and marjoram

Preparation:

In a mixing bowl place the chicken thighs previously washed and clean, add the Worcestershire sauce, pepper, salt, oregano, sesame seeds and oil, wine vinegar and paprika, wrap well and leave to marinate for 15 to 20 minutes. In a pan fry the chicken thighs with the marinated juice until golden and add the sherry until the alcohol evaporates, set aside. In a large pot, fry for parts in this order: onion, garlic, chives, leek, celery, bell pepper, sweet pepper and tomato. Add pepper, whole oregano, ground coriander, marjoram and paprika and stir the vegetables for 3 minutes. Place the chicken thighs and add the tomato sauce, peeled tomatoes from the can with the juices, crushing the tomatoes with a fork, the can of mixed vegetables. Mix well, add salt and pepper and cook for 40 minutes turning the chicken pieces from time to time. Serve with white rice.

Frijoles Negros (Caraotas) y Arroz Blanco con Pollo y Salsa de Manzana / Black Beans and White Rice with Chicken and Apple Sauce

Hacer los frijoles a su gusto que queden un poco espesos y hacer el arroz a su gusto.

Ingredientes para el pollo:

- 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras

- 1 cucharada de salsa inglesa

- Pimienta

- Sal

- Orégano

- Paprika

- ¼ Taza de Jerez

- Ajo en polvo

- Cebolla en polvo

Preparación del Pollo:

En un bowl colocar las tiras de pollo, agregarle los 5 siguientes ingredientes y marinar por media hora. Colocar en un sartén 2 cucharadas de aceite, y agregar el pollo con todos sus jugos, freír hasta dorar y agregar el jerez, el ajo y la cebolla en polvo, cocinar a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Colocar aparte hasta que los frijoles estén listos.

 

 

 

Salsa de Manzana

Ingredientes:

- Una Manzana Picada en cuadros pequeños

- Media Cebolla pequeña picada en trozos pequeños

- Un ramillete de cilantro, picado finamente

- El jugo de un limón

- Una cucharadita de vinagre de vino

- Una Pizca de Pimienta.

Preparación:

En un bowl pequeño mezclar todos los ingredientes revolver bien y colocar aparte hasta el momento de servir, agregar la mezcla sobre los frijoles, arroz y el pollo.

 

Make the beans to your tastes that are a little thick and makes the rice to taste.

Chicken ingredients:

- 1 boneless chicken breast cut into strips

- 1 tablespoon Worcestershire sauce

- Salt

- Oregano

- Paprika

- Pepper

- ¼ Cup of sherry

- Garlic powder

- Onion powder

Preparation of the chicken

In a bowl place the chicken strips, add the following 5 ingredients and marinate for half an hour. Place in skillet 2 tablespoons oil, and add the Chicken with all of their juices, fry until brown and add Sherry, garlic and onion powder, cook over medium heat until the liquid has evaporated. Set aside until beans are ready.

Apple Sauce

Apple sauce ingredients:

- A chopped Apple in small cubes

- Half small onion finely chopped

- Bunch of cilantro, finely chopped

- 1 tablespoon wine vinegar

- One lemon juice

- A pinch of pepper

Preparation:

In a small bowl, mix all the ingredients, mix well and set aside until serving; add the mixture over the beans, rice and chicken.

 

Carne Guisada con Papas

 

Receta tomada del Libro Rojo de Armando Scannone

Ingredientes:

1 kilo de carne de res

1 kilo de papas

1/3 de taza de aceite

1 1/4 taza de cebolla picadita

3 dientes de ajo machacado

1 1/2 tazas de tomate picadito sin piel y sin semillas

1/3 de taza de pimentón picadito

2 cucharadas de salsa de tomate ketchup

1/2 cucharadita de pimienta negra

3 1/2 cucharadita de sal

2 tazas de consomé de carne

Preparación:

1. Se cortan la carne y las papas en pedazos de dos a 3 cm por lado

2. En un caldero se pone el aceite calentar se agrega la carne y se sofríe hasta dorar. Se saca la carne del caldero

3. En el mismo caldero se agregan la cebolla y los ajos y se sofríen hasta marchitar, unos cuatro o cinco minutos. Se agregan el tomate, el pimentón, la salsa ketchup, la pimienta y la sal. Se cocina a fuego mediano hasta secar un poco, unos cinco minutos. Se agregan la carne y el consomé. Se revuelve, se tapa y se cocina hasta que la carne comienza ablandar, unos 10 a 15 minutos.

4. Se agregan las papas. Se lleva a un hervor, se tapa, se pone a fuego suave y se cocina hasta que la salsa seque un poco y estén blandas las papas y la carne.

Ensalada Campestre con Vinagreta de Yoghurt

Tallarines con salsa de crema con Atún, Champiñones y Pimentón

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 3 dientes de ajo 
• Medio pimentón picado en trozos pequeños
• 2 ají dulce 
• 1 lata de champiñones 
• 1 lata pequeña de atún 
• 1/4 taza de vino rojo 
• Mantequilla
• Media taza de crema de leche 
• Sal, pimienta, nuez moscada, orégano, albahaca seca

Preparación:

En una sartén con mantequilla saltear los champiñones por 5 min, agregar el vino, sal y pimienta al gusto, y cocinar revolviendo hasta que el alcohol del vino evapore y queden con una salsa espesa, apagar fuego y poner aparte.  En otra sartén freír las cebollas y el ajo hasta que marchiten, agregar el pimentón, ají dulce y saltear por 3 minutos. Agregar el atún y revolver por 1 minuto, agregar la crema de leche, si es muy espesa diluya con algo de agua, agregar los champiñones, especias  y cocinar a fuego lento por 5 a 10 minutos.

Arroz con Pollo y Vegetales / Rice with Chicken and Veggies

 

Buscar receta en el blog, es la misma receta que he preparado anteriormente, solo que en vez de colocarle una lata de salsa de tomate, solo le coloqué una taza de consomé de pollo y una cucharada de puré de tomate diluida en ¾ de taza de agua, el arroz lo hice aparte y se le coloca una cucharadita de cúrcuma para que quede amarillo. (Puede utilizar, Carmencita o Azafrán)

Search recipe in the blog, is the same recipe that I’ve made before, just instead of adding a can of tomato sauce, you just add a cup of chicken broth and a tablespoon of tomato paste diluted in ¾ cup water, the rice I made apart and placed a teaspoon of turmeric to make it yellow. (You can use, Carmencita or Saffron)