Estofado de Carne con Hierbas con Salsa de Pimentón a la Oriental / Herbed Beef Stew with Oriental Pepper Sauce

 

Ingredientes

700 Gramos de carne para guiso, cortada en cubos

2 cucharadas de aceite vegetal

4 tazas de agua

1 cebolla grande picada

½ Cdta. Pimienta recién molida

2 Cdta. Sal

2 dientes de ajo, picados

½ Cdta. Romero, molido

½ Cdta. de orégano seco

½ Cdta. Albahaca seca

½ Cdta. Mejorana

1 hoja de laurel

1 taza de papas en cubos

1 taza de zanahorias cortadas en cubos

1 pimiento Rojo o Verde, picado

½ taza de guisantes

¾ taza de granos de maíz

½ taza de champiñones, en rodajas

3 tomates medianos, picados

Preparación

Dorar la carne en el aceite en una olla de presión. Agregue el agua, la cebolla y condimentos. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Añada los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento 50 minutos.

Ingredientes Salsa

½ Cebolla picada

½ Pimentón Rojo Picado finamente

1 Diente de ajo picado finamente

1 Taza de Caldo de Carne

1/4 Taza de Vino

1 Cdta. de Paprika No picante y 1 de Paprika Picante

1 Cdta, de Pasta de Tomate

½ Cdta. Jengibre en polvo

Maicena para espesar

1 Pizca de Azucar

1 Cda. Salsa de Soya

1 Cda. Semillas de sésamo

Preparación

Freír la cebolla y el ajo hasta que marchite, después agregar el pimentón y la paprika cocinar por 1 minuto, agregar los ingredientes restantes cocinar fuego lento 5 minutos.

Ingredients

1 ½ pound beef stew meat, cut into 1-inch cubes

3 T. vegetable oil

4 cups water

1 large onion, chopped

½ tsp. fresh ground pepper

1 tsp. salt

2 cloves garlic, minced

½ tsp. rosemary, crushed

½ tsp. dried oregano

½ tsp. dried basil

½ tsp. ground marjoram

1 bay leaf

1 cup cubed peeled potatoes

1 cup sliced carrots

1 large green pepper, chopped

½ cup peas

¾ cup corn kernels

½ cup mushrooms, sliced

3 medium tomatoes, chopped

Preparation

Brown meat in oil in a pressure cooker. Add water, onion and seasonings. Cover and simmer for 1 ½ hours or until meat is tender. Stir in remaining ingredients; cover and simmer 50 minutes.

Ingredients Sauce

½ onion, chopped

½ finely chopped red bell pepper

1 clove garlic, finely chopped

1 cup beef broth

1 / 4 cup wine

1 tsp. Spicy Paprika and 1 No Spicy Paprika

½ tsp. Powdered ginger

1 tsp. Tomato paste

Cornstarch to thicken

1 pinch of sugar

1 Tbsp. Soy sauce

1 Tbsp. Sesame seeds

Preparation

Fry the onion and garlic until wilted, then add paprika and the bell pepper and cook for 1 minute, add remaining ingredients cook over low heat 5 minutes.

 

Tortilla Española a la Jamie Oliver / Jamie Oliver Spanish Tortilla

 

Aquí una tortilla española sencilla, con papas, cebolla y pimentones, pero preparada con una técnica diferente que aprendí de Jamie Oliver. En vez de voltear la tortilla usando un plato o la tapa de una olla, se lleva al horno precalentado a temperatura alta,  la sartén para hornear para terminarla de cocinar.

Here's a simple Spanish tortilla with potatoes, onions and peppers, but made it with a different technique I learned from Jamie Oliver. Instead of turning the tortilla using a plate or lid of a pot, put the ovenproof frying pan into the preheated oven at high temperature to finish cooking

 

Ensalada de Arroz con Atún / Rice Salad with Tuna

 

Ingredientes:

1 1/2 Taza de Arroz ya preparado y frío

1 lata de atún

1 lata de vegetales surtidos

1 Cebolla Pequeña

1 Cebollín pequeño

1 Tira gruesa de Pimentón Verde

3 Cucharadas de Mayonesa

1 Cucharada de Mostaza con Miel

1 Cucharadita de Vinagre de Vino

Sal, Pimienta, Orégano y Paprika

Preparación:

En un bowl pequeño mezclar, mayonesa, mostaza, vinagre, y las especias, revolver. Aparte Picar en un procesador la Cebolla, el Cebollín y el Pimentón Verde, llevarlo a una ensaladera y mezclar todos los ingredientes y la vinagreta preparada.

Ingredients:

1 1 / 2 cup of cold rice

1 can of tuna

1 can mixed vegetables

1 small onion

1 small Chives

1 thick strip of Green Pepper

3 tablespoons mayonnaise

1 tablespoon honey mustard

1 teaspoon wine vinegar

Salt, Pepper, Oregano and Paprika

Preparation:

In a small bowl mix mayonnaise, mustard, vinegar and spices, stir. Apart chop the onion, chives and green pepper in a processor, bring to a bowl and mix all ingredients with the dressing prepared.

 

 

Pollo Crujiente con Sésamo y Papas / Crispy Sesame Chicken with Potatoes

 

Receta modificada tomada del libro de cocina de Paul F. Volk S. †

Modified Recipe taken from the kitchen book of Paul F. Volk S. †

 

 

Ingredientes:

Pechugas de Pollo cortadas en trozos, 1/2 Taza de Mantequilla, 1/2 Taza de Pan Molido, 1 taza de queso parmesano o pecorino rallado, 1/2 taza de semillas de sésamo, una cebolla cortada en rodajas y 3 papas medianas cortadas en ruedas, pimentón rojo cortado en juliana gruesa.

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF, enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel, Combine el Pan Molido, Queso y las semillas de Sésamo. Derrita la mantequilla. Sumerja el pollo, por tandas, en la mantequilla y después envolverlos en la mezcla del Pan Queso y Sésamo. Colocar en una fuente de vidrio resistente al calor combinando las cebollas, papas y el pimentón y llevar al horno por 1 hora.

Ingredients:

1 chicken cut in pieces, ½ cup butter, ½ cup bread crumbs, 1 cup grated Parmesan cheese, 6 T. sesame seeds, 3 potatoes cut in wheels, onion cut in wheels, red bell pepper cut in thick julienned 

Preparation:

Preheat oven to 350 degrees. Rinse chicken and pat dry with paper towels. Combine bread crumbs, cheese and sesame seeds. Melt butter. Dip chicken into the butter and then the seasoned crumbs. Place chicken with potatoes, onions, and bell pepper in a shallow pan and bake for 1 hour.

Antes de llevar al horno / Before bring it to the oven

Después de llevarlo al Horno / After to bring it to the oven