Fricasé de Pollo con Champiñones / Fricassee of Chicken with Mushrooms

 

Es laborioso de hacer, pero merece la pena

Is laborious to make, but worth it

Ingredientes:

Una Pechuga Grande de Pollo Picada en Cubos

Cebollas

Ajos

Cebollín

Limones

Vinagre de vino

Salsa Inglesa

Pimienta Negra, Blanca y Verde entera

Limones

Sal

Tomillo Seco o Fresco

Mantequilla

Maicena (opcional)

Hongos o Champiñones

Consomé de Pollo

Vino Blanco

Aceite

Pimienta y Sal

Preparación:

En la licuadora agregar una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre, una de salsa inglesa, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de tomillo seco, licuar y colocar en un envase con los cubos de pollo, marinar por media hora. Aparte en un caldero freír con dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite, cebollas cortadas en ruedas, 2 dientes de ajo enteros, cebollín picado media taza, los granos de las pimientas a su gusto y se cocinan hasta que dore. Se retira todo del caldero y se coloca aparte. Se le agrega mas aceite al caldero y se deja calentar. Se agrega el pollo el cual se le elimina el adobo que se pone aparte y, se fríen los cubos de pollo hasta que estén bien dorados. Poner Aparte. Entretanto cortar los champiñones y freírlos en mantequilla, hasta que evapore el liquido que sueltan, en ese momento agregarle media taza de vino, hasta que alcohol evapore y espese el liquido, colocar si es su gusto un poco de maicena diluida en agua inicialmente para espesar. Poner Aparte. Al terminar de freír el pollo, eliminar la grasa del caldero dejando solo un poco. Se agrega el adobo que se tenía aparte, 1 ½ taza de consomé, el jugo de un limón mediano, media taza de vino, se lleva a un hervor, y se coloca el pollo y las cebollas con el cebollín y las pimientas que se tenía todo aparte, colocar sal y pimienta al gusto se revuelve y se cocina por 30 minutos a 45 minutos a fuego medio bajo. Se retira el pollo y se coloca aparte tratando de dejarlo lo más seco posible, todo el contenido que queda en el caldero, verterlo en una licuadora y licuar bien, ponerlo de nuevo en el caldero con el pollo y los champiñones que se tenían aparte, y cocinar por 5 minutos más.

Ingredients:

Chicken Breast diced

Onions

Garlic

Chives

Lemons

Wine vinegar

Worcestershire sauce

Black Pepper, White and Green entire

Lemons

Salt

Dry or Fresh Thyme

Butter

Cornstarch (optional)

Fungi or Mushrooms

Chicken broth

White Wine

Oil

Pepper and Salt

Preparation:

In blender add a medium onion, 3 cloves garlic, 1 tablespoon vinegar, 1 T Worcestershire sauce, freshly ground black pepper, 2 tablespoons dried thyme, blend and place in a container with chicken cubes, marinate for half an hour . Besides frying in a pan with two tablespoons of butter and two of oil, onions cut into rings, 2 whole garlic cloves, ½ cup green onions chopped, the grains of peppers to taste and cook until golden brown. Remove all from the pot and set aside. Add more oil to the pot and let it warm. Add the chicken which has removed the marinade and set aside, fry the chicken cubes until well browned. Set Aside. Meanwhile cut the mushrooms and fry in butter until the liquid evaporates it loose, then add half a cup of wine until  alcohol evaporate and thicken the liquid, place if you like a bit of cornstarch diluted in water to thicken. Set Aside. At the end of frying chicken, remove fat from the pot leaving only a little. Add the marinade to be had separately, 1 ½ cup of broth, the juice of one medium lemon, half a cup of wine, brought to a boil, and place the chicken and onions with onion and peppers to be had everything apart, put salt and pepper to taste stir and cook for 30 minutes to 45 minutes over medium low heat. Remove the chicken and set aside trying to keep it as dry as possible, all content is left in the pot, pour into a blender and blend well, put it back into the pot with the chicken and mushrooms that had separate and cook for 5 minutes.

Pechugas de Pollo en salsa de miel / Chicken breast in honey sauce

 

Ingredientes:

- 2 Pechugas grandes de Pollo en filetes de 4 o más

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo (opcional)

- Pimentón 3 tiras grandes

- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

- 1 Ají dulce

- 1 cebollín mediano

- 1 ajo porro mediano

- ¼ taza de Miel

- ¼ taza de vino blanco

- 4 cucharadas de agua

- Romero fresco o seco, preferiblemente fresco 4 cucharadas

- Paprika, Orégano, Pimienta Cayena (opcional), Pimienta y Sal, otras especias a su gusto.

- 4 papas medianas

- 1 zanahoria mediana

- 1 Calabacín

- ½ Taza de Pimentón en Tiras Gruesas

- Aceite de Oliva cantidad necesaria

- Pimienta y Sal cantidad necesaria.

- Una fuente resistente al calor, preferible de vidrio pyrex

 

Preparación:

En una licuadora colocar los siguientes 12 ingredientes después de las pechugas de pollo, licuar y poner aparte. Precalentar el horno a 350º F. Picar en rodajas las papas, la zanahoria y el calabacín. En la fuente de vidrio, esparcir cantidad necesaria de aceite de oliva, y colocar las pechugas de pollo, poner sal y pimienta sobre las pechugas, solo un poco, después esparcir la salsa de la licuadora, y colocar las papas, zanahorias, pimentón y el calabacín, llevar al horno tapado con papel aluminio (parte opaca hacia afuera) por 45 min. Retirar el papel aluminio y dejar en el horno por otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos.

Ingredients:

- 2 large chicken breasts fillets of 4 or more

- 1 large onion

- 1 clove garlic (optional)

- 3 large strips of bell pepper

- 1 teaspoon sesame oil (optional)

- 1 Sweet Pepper (ají dulce)

- 1 medium chive

- 1 medium leek

- ¼ cup of honey

- ¼ cup white wine

- 4 tablespoons water

- Rosemary fresh or dried, preferably fresh 4 tablespoons

- Paprika, Oregano, Cayenne Pepper (optional) Salt and pepper, other spices to taste.

- 4 medium potatoes

- 1 medium carrot

- 1 Zucchini

- ½ cup bell pepper into thick strips

- Olive Oil needed amount

- Pepper and salt amount needed.

- Pyrex Pan

 

Preparation:

In a blender place the next 12 ingredients after chicken breasts, blend and set aside. Preheat oven to 350 º F. Chop sliced ​​potatoes, carrots and zucchini. On the Pyrex Pan, sprinkle required amount of olive oil, and place the chicken breasts add salt and pepper, just a little, then spread the sauce from the blender and place potatoes, carrots, peppers and zucchini, bake covered with foil (dull side out) for 45 min. Remove the foil and leave in oven for 15 minutes. Remove from oven and let stand at least 10 minutes.

Sopa de Pollo / Chicken Soup

 

Ingredientes:

1 Pechuga grande de Pollo Deshuesada

1 Cebolla Grande (mitad picada finamente, otra mitad en trozos medianos)

3 Dientes de Ajos picados finamente

1/2 Taza Ajo Porro Trozos Medianos

1/2 Taza Cebollín Trozos Medianos

1/2 Taza Céleri o Apio España Trozos Medianos

1/4 Taza Pimentón Trozos Medianos

2 Ají Dulce picados finamente

3 Papas medianas cortadas en ruedas

1 Zanahoria picada en ruedas a su gusto

2 Tomates en trozos pequeños sin semillas

2 Litros Agua

Romero

Tomillo

Paprika

Perejil

Cilantro

Orégano

Mejorana

Salsa Inglesa

Sal y Pimienta

Preparación:

En un envase colocar el pollo cortado en trozos pequeños y marinarlo por 15 minutos, con una cucharada de Salsa Inglesa, y una cucharadita de sal, pimienta, paprika, orégano, tomillo y romero. En un sartén freír el pollo hasta que dore, y colocar aparte con todos sus jugos. En una olla freír, la cebolla y el ajo, hasta que esté dorado, después agregar cebollín, ajo porro y céleri y saltear por 5 min, seguidamente agregar el pimentón, el ají dulce y el tomate, freír por otros 3 min, agregar paprika y orégano, un poco de sal y pimienta a su gusto y agregarle el pollo que se tiene aparte con todos sus jugos, freír y revolver por 3 minutos. Agregar el agua, las papas y la zanahoria revolver y cocinar a fuego medio alto, hasta hervir, bajar el fuego a mediano bajo y colocarle el ramillete de cilantro picado, mejorana, sal y pimienta a su gusto. Cocinar por 30 minutos a 45 minutos (hasta que la zanahoria y la papa estén en su punto), y 5 minutos antes de apagar el fuego agregar el perejil picado y rectificar sal y pimienta.

Ingredients:

1 Large Boneless Chicken Breast

1 large onion (finely chopped half, other half into medium pieces)

3 cloves of minced garlic

1/2 cup leek  Medium Pieces

1/2 cup chives Medium Pieces

1/2 cup celery Medium Pieces

1/4 cup Red Bell Pepper Medium Pieces

2 finely chopped Ají Dulce (sweet pepper)

3 medium potatoes cut in wheels

1 carrot cut into wheels to taste

2 tomatoes, seeded into small pieces

Water 2 liters

Rosemary

Thyme

Paprika

Parsley

Coriander

Oregano

Marjoram

Worcestershire sauce

Salt and pepper

Preparation:

In a mixing bowl place the chopped chicken and marinate for 15 minutes with a tablespoon of Worcestershire sauce and a teaspoon of salt, pepper, paprika, oregano, thyme and rosemary. In a pan fry the chicken until browned and set aside with all its juices. In a pan fry the onion and garlic until golden, then add chives, leek and celery and sauté for 5 min, then add bell pepper, sweet pepper and tomato, fry for another 3 min, add paprika and oregano, some salt and pepper to taste and add the chicken you have apart with all their juices and stir fry for 3 minutes. Add water, potatoes and carrots stir and cook over medium high heat until boiling, reduce heat to medium low and add a bunch of cilantro chopped, marjoram, salt and pepper to taste. Cook for 30 minutes to 45 minutes (until carrots and potatoes are soft), and 5 minutes before turning off the fire add the chopped parsley and salt and pepper grinding.