Pechugas de Pollo en salsa de miel / Chicken breast in honey sauce

 

Ingredientes:

- 2 Pechugas grandes de Pollo en filetes de 4 o más

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo (opcional)

- Pimentón 3 tiras grandes

- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

- 1 Ají dulce

- 1 cebollín mediano

- 1 ajo porro mediano

- ¼ taza de Miel

- ¼ taza de vino blanco

- 4 cucharadas de agua

- Romero fresco o seco, preferiblemente fresco 4 cucharadas

- Paprika, Orégano, Pimienta Cayena (opcional), Pimienta y Sal, otras especias a su gusto.

- 4 papas medianas

- 1 zanahoria mediana

- 1 Calabacín

- ½ Taza de Pimentón en Tiras Gruesas

- Aceite de Oliva cantidad necesaria

- Pimienta y Sal cantidad necesaria.

- Una fuente resistente al calor, preferible de vidrio pyrex

 

Preparación:

En una licuadora colocar los siguientes 12 ingredientes después de las pechugas de pollo, licuar y poner aparte. Precalentar el horno a 350º F. Picar en rodajas las papas, la zanahoria y el calabacín. En la fuente de vidrio, esparcir cantidad necesaria de aceite de oliva, y colocar las pechugas de pollo, poner sal y pimienta sobre las pechugas, solo un poco, después esparcir la salsa de la licuadora, y colocar las papas, zanahorias, pimentón y el calabacín, llevar al horno tapado con papel aluminio (parte opaca hacia afuera) por 45 min. Retirar el papel aluminio y dejar en el horno por otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos.

Ingredients:

- 2 large chicken breasts fillets of 4 or more

- 1 large onion

- 1 clove garlic (optional)

- 3 large strips of bell pepper

- 1 teaspoon sesame oil (optional)

- 1 Sweet Pepper (ají dulce)

- 1 medium chive

- 1 medium leek

- ¼ cup of honey

- ¼ cup white wine

- 4 tablespoons water

- Rosemary fresh or dried, preferably fresh 4 tablespoons

- Paprika, Oregano, Cayenne Pepper (optional) Salt and pepper, other spices to taste.

- 4 medium potatoes

- 1 medium carrot

- 1 Zucchini

- ½ cup bell pepper into thick strips

- Olive Oil needed amount

- Pepper and salt amount needed.

- Pyrex Pan

 

Preparation:

In a blender place the next 12 ingredients after chicken breasts, blend and set aside. Preheat oven to 350 º F. Chop sliced ​​potatoes, carrots and zucchini. On the Pyrex Pan, sprinkle required amount of olive oil, and place the chicken breasts add salt and pepper, just a little, then spread the sauce from the blender and place potatoes, carrots, peppers and zucchini, bake covered with foil (dull side out) for 45 min. Remove the foil and leave in oven for 15 minutes. Remove from oven and let stand at least 10 minutes.

Sopa de Pollo / Chicken Soup

 

Ingredientes:

1 Pechuga grande de Pollo Deshuesada

1 Cebolla Grande (mitad picada finamente, otra mitad en trozos medianos)

3 Dientes de Ajos picados finamente

1/2 Taza Ajo Porro Trozos Medianos

1/2 Taza Cebollín Trozos Medianos

1/2 Taza Céleri o Apio España Trozos Medianos

1/4 Taza Pimentón Trozos Medianos

2 Ají Dulce picados finamente

3 Papas medianas cortadas en ruedas

1 Zanahoria picada en ruedas a su gusto

2 Tomates en trozos pequeños sin semillas

2 Litros Agua

Romero

Tomillo

Paprika

Perejil

Cilantro

Orégano

Mejorana

Salsa Inglesa

Sal y Pimienta

Preparación:

En un envase colocar el pollo cortado en trozos pequeños y marinarlo por 15 minutos, con una cucharada de Salsa Inglesa, y una cucharadita de sal, pimienta, paprika, orégano, tomillo y romero. En un sartén freír el pollo hasta que dore, y colocar aparte con todos sus jugos. En una olla freír, la cebolla y el ajo, hasta que esté dorado, después agregar cebollín, ajo porro y céleri y saltear por 5 min, seguidamente agregar el pimentón, el ají dulce y el tomate, freír por otros 3 min, agregar paprika y orégano, un poco de sal y pimienta a su gusto y agregarle el pollo que se tiene aparte con todos sus jugos, freír y revolver por 3 minutos. Agregar el agua, las papas y la zanahoria revolver y cocinar a fuego medio alto, hasta hervir, bajar el fuego a mediano bajo y colocarle el ramillete de cilantro picado, mejorana, sal y pimienta a su gusto. Cocinar por 30 minutos a 45 minutos (hasta que la zanahoria y la papa estén en su punto), y 5 minutos antes de apagar el fuego agregar el perejil picado y rectificar sal y pimienta.

Ingredients:

1 Large Boneless Chicken Breast

1 large onion (finely chopped half, other half into medium pieces)

3 cloves of minced garlic

1/2 cup leek  Medium Pieces

1/2 cup chives Medium Pieces

1/2 cup celery Medium Pieces

1/4 cup Red Bell Pepper Medium Pieces

2 finely chopped Ají Dulce (sweet pepper)

3 medium potatoes cut in wheels

1 carrot cut into wheels to taste

2 tomatoes, seeded into small pieces

Water 2 liters

Rosemary

Thyme

Paprika

Parsley

Coriander

Oregano

Marjoram

Worcestershire sauce

Salt and pepper

Preparation:

In a mixing bowl place the chopped chicken and marinate for 15 minutes with a tablespoon of Worcestershire sauce and a teaspoon of salt, pepper, paprika, oregano, thyme and rosemary. In a pan fry the chicken until browned and set aside with all its juices. In a pan fry the onion and garlic until golden, then add chives, leek and celery and sauté for 5 min, then add bell pepper, sweet pepper and tomato, fry for another 3 min, add paprika and oregano, some salt and pepper to taste and add the chicken you have apart with all their juices and stir fry for 3 minutes. Add water, potatoes and carrots stir and cook over medium high heat until boiling, reduce heat to medium low and add a bunch of cilantro chopped, marjoram, salt and pepper to taste. Cook for 30 minutes to 45 minutes (until carrots and potatoes are soft), and 5 minutes before turning off the fire add the chopped parsley and salt and pepper grinding.

 

    

Fricassée de Pollo con vegetales y fusilli mixto / Fricassee of Chicken with mixed vegetable and fusilli

 

Ingredientes:

- Pollo cortado en cubos

- Cebolla picada finamente

- Cebolla picada en plumas

- Ajo Porro cortado en juliana

- Cebollín cortado en juliana

- Apio o Céleri cortado en juliana

- Pimentón rojo cortado en tiras

- Ají dulce cortado en tiras finas

- Una Cucharadita de Perejil Picado

- Vino Blanco

- Salsa Inglesa

- Una Cucharadita Aceite de Sésamo

- Semillas de Sésamo

- Romero Fresco

- Especias a su Gusto, Sal Pimienta Romero Tomillo Paprika Orégano

Preparación:

En un bowl poner a marinar el pollo con: las especias, semillas de Sésamo, el Aceite de Sésamo, Salsa Inglesa. Por 15 a 20 min. En una olla freír la cebolla picada y el ajo hasta dorar, colocar la cebolla en plumitas, después los otros vegetales de 2 en 2 min y cocinar por 10 minutos. Mientras en una sartén bien caliente, dorar el pollo por unos 10 minutos, retirar y colocarlo en la olla, agregar 1/2 taza de Vino Blanco, 1/2 taza de agua, el perejil y cocinar a fuego lento por 15 minutos, después agregar el fusilli y cocinar tapado por otros 15 a 25 minutos cuando el fusilli esté al dente.

Ingredients:

- Diced chicken

- Finely chopped onion

- Onion chopped feathers

- Julienned leek

- Chives cut into julienne

- Celery cut into julienne

- Red bell pepper cut into strips

- Sweet pepper cut into thin strips

- A teaspoon of chopped parsley

- White Wine

- Worcestershire Sauce

- A teaspoon sesame oil

- Sesame Seeds

- Romero Fresco

- Spices to your Taste, Rosemary Thyme Salt Pepper Paprika Oregano

Preparation:

In a bowl to marinate the chicken, spices, sesame seeds, sesame oil, Worcestershire sauce. 15 to 20 min. In a saucepan fry the onion and garlic until brown, add onion in feathers, then the other vegetables from 2 to 2 minutes and cook for 10 minutes. While in a hot frying pan, brown the chicken for about 10 minutes, remove and place in pot, add 1/2 cup white wine 1 / 2 cup water, parsley and simmer for 15 minutes, then add the fusilli and cook covered for 15 to 25 minutes when the fusilli is al dente.

Estofado de Carne con Hierbas con Salsa de Pimentón a la Oriental / Herbed Beef Stew with Oriental Pepper Sauce

 

Ingredientes

700 Gramos de carne para guiso, cortada en cubos

2 cucharadas de aceite vegetal

4 tazas de agua

1 cebolla grande picada

½ Cdta. Pimienta recién molida

2 Cdta. Sal

2 dientes de ajo, picados

½ Cdta. Romero, molido

½ Cdta. de orégano seco

½ Cdta. Albahaca seca

½ Cdta. Mejorana

1 hoja de laurel

1 taza de papas en cubos

1 taza de zanahorias cortadas en cubos

1 pimiento Rojo o Verde, picado

½ taza de guisantes

¾ taza de granos de maíz

½ taza de champiñones, en rodajas

3 tomates medianos, picados

Preparación

Dorar la carne en el aceite en una olla de presión. Agregue el agua, la cebolla y condimentos. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Añada los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento 50 minutos.

Ingredientes Salsa

½ Cebolla picada

½ Pimentón Rojo Picado finamente

1 Diente de ajo picado finamente

1 Taza de Caldo de Carne

1/4 Taza de Vino

1 Cdta. de Paprika No picante y 1 de Paprika Picante

1 Cdta, de Pasta de Tomate

½ Cdta. Jengibre en polvo

Maicena para espesar

1 Pizca de Azucar

1 Cda. Salsa de Soya

1 Cda. Semillas de sésamo

Preparación

Freír la cebolla y el ajo hasta que marchite, después agregar el pimentón y la paprika cocinar por 1 minuto, agregar los ingredientes restantes cocinar fuego lento 5 minutos.

Ingredients

1 ½ pound beef stew meat, cut into 1-inch cubes

3 T. vegetable oil

4 cups water

1 large onion, chopped

½ tsp. fresh ground pepper

1 tsp. salt

2 cloves garlic, minced

½ tsp. rosemary, crushed

½ tsp. dried oregano

½ tsp. dried basil

½ tsp. ground marjoram

1 bay leaf

1 cup cubed peeled potatoes

1 cup sliced carrots

1 large green pepper, chopped

½ cup peas

¾ cup corn kernels

½ cup mushrooms, sliced

3 medium tomatoes, chopped

Preparation

Brown meat in oil in a pressure cooker. Add water, onion and seasonings. Cover and simmer for 1 ½ hours or until meat is tender. Stir in remaining ingredients; cover and simmer 50 minutes.

Ingredients Sauce

½ onion, chopped

½ finely chopped red bell pepper

1 clove garlic, finely chopped

1 cup beef broth

1 / 4 cup wine

1 tsp. Spicy Paprika and 1 No Spicy Paprika

½ tsp. Powdered ginger

1 tsp. Tomato paste

Cornstarch to thicken

1 pinch of sugar

1 Tbsp. Soy sauce

1 Tbsp. Sesame seeds

Preparation

Fry the onion and garlic until wilted, then add paprika and the bell pepper and cook for 1 minute, add remaining ingredients cook over low heat 5 minutes.

 

Tortilla Española a la Jamie Oliver / Jamie Oliver Spanish Tortilla

 

Aquí una tortilla española sencilla, con papas, cebolla y pimentones, pero preparada con una técnica diferente que aprendí de Jamie Oliver. En vez de voltear la tortilla usando un plato o la tapa de una olla, se lleva al horno precalentado a temperatura alta,  la sartén para hornear para terminarla de cocinar.

Here's a simple Spanish tortilla with potatoes, onions and peppers, but made it with a different technique I learned from Jamie Oliver. Instead of turning the tortilla using a plate or lid of a pot, put the ovenproof frying pan into the preheated oven at high temperature to finish cooking

 

Ensalada de Arroz con Atún / Rice Salad with Tuna

 

Ingredientes:

1 1/2 Taza de Arroz ya preparado y frío

1 lata de atún

1 lata de vegetales surtidos

1 Cebolla Pequeña

1 Cebollín pequeño

1 Tira gruesa de Pimentón Verde

3 Cucharadas de Mayonesa

1 Cucharada de Mostaza con Miel

1 Cucharadita de Vinagre de Vino

Sal, Pimienta, Orégano y Paprika

Preparación:

En un bowl pequeño mezclar, mayonesa, mostaza, vinagre, y las especias, revolver. Aparte Picar en un procesador la Cebolla, el Cebollín y el Pimentón Verde, llevarlo a una ensaladera y mezclar todos los ingredientes y la vinagreta preparada.

Ingredients:

1 1 / 2 cup of cold rice

1 can of tuna

1 can mixed vegetables

1 small onion

1 small Chives

1 thick strip of Green Pepper

3 tablespoons mayonnaise

1 tablespoon honey mustard

1 teaspoon wine vinegar

Salt, Pepper, Oregano and Paprika

Preparation:

In a small bowl mix mayonnaise, mustard, vinegar and spices, stir. Apart chop the onion, chives and green pepper in a processor, bring to a bowl and mix all ingredients with the dressing prepared.

 

 

Pollo Crujiente con Sésamo y Papas / Crispy Sesame Chicken with Potatoes

 

Receta modificada tomada del libro de cocina de Paul F. Volk S. †

Modified Recipe taken from the kitchen book of Paul F. Volk S. †

 

 

Ingredientes:

Pechugas de Pollo cortadas en trozos, 1/2 Taza de Mantequilla, 1/2 Taza de Pan Molido, 1 taza de queso parmesano o pecorino rallado, 1/2 taza de semillas de sésamo, una cebolla cortada en rodajas y 3 papas medianas cortadas en ruedas, pimentón rojo cortado en juliana gruesa.

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF, enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel, Combine el Pan Molido, Queso y las semillas de Sésamo. Derrita la mantequilla. Sumerja el pollo, por tandas, en la mantequilla y después envolverlos en la mezcla del Pan Queso y Sésamo. Colocar en una fuente de vidrio resistente al calor combinando las cebollas, papas y el pimentón y llevar al horno por 1 hora.

Ingredients:

1 chicken cut in pieces, ½ cup butter, ½ cup bread crumbs, 1 cup grated Parmesan cheese, 6 T. sesame seeds, 3 potatoes cut in wheels, onion cut in wheels, red bell pepper cut in thick julienned 

Preparation:

Preheat oven to 350 degrees. Rinse chicken and pat dry with paper towels. Combine bread crumbs, cheese and sesame seeds. Melt butter. Dip chicken into the butter and then the seasoned crumbs. Place chicken with potatoes, onions, and bell pepper in a shallow pan and bake for 1 hour.

Antes de llevar al horno / Before bring it to the oven

Después de llevarlo al Horno / After to bring it to the oven