Corvina (Curvina) con hierbas y almendras envuelta en vegetales / Corvina (Meagre Fish - Grouper or Similar) with herbs and almonds wrapped in vegetables

 

  

 

Ingredientes:

Filete de corvina

Cebollas picadas medianamente

Ajo picado finamente

Ajo Porro picado en ruedas

Cebollín picado en ruedas

1 rama de Célery picada en trozos pequeños

Medio Pimentón Rojo picado en cuadros pequeños

Media Taza de Vino Blanco

1 lata de vegetales Surtidos

Papas cortadas en Ruedas

Zanahorias Cortadas en Ruedas

3 cucharadas de almendras fileteadas

Orégano en hojas

2 ramas frescas de tomillo

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de romero seco

Sal y Pimienta

Preparación:

Precalentar horno a 350ºF. Colocar Sal y Pimienta al pescado (Corvina), por ambos lados, y dejar aparte mientras se cortan los vegetales y verduras. Después de cortados los vegetales, en una sartén con aceite de oliva, sellar el pescado por ambos lados, poner en una fuente para hornear. Con los jugos del pescado al ser sellado, saltear la cebolla y el ajo por unos minutos, después agregar el Cebollín y el Ajo Porro, saltear por unos minutos más y seguidamente colocar el pimentón, freír máximo unos 5 minutos y agregar la media taza de vino blanco, cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.

Espolvorear sobre el pescado las hojas de tomillo fresco, el orégano, la albahaca y el romero. Agregar por encima cubriendo el pescado los vegetales que se frieron y cocinaron anteriormente, y colocar las papas y las zanahorias alrededor, agregar un poco más de pimienta y sal, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 35 min o hasta que las papas y/o la zanahoria estén al dente.

Ingredients:

Fillet of Corvina or Meagre Fish (could be grouper or similar)

Onions, chopped medium size

Finely chopped garlic

Chopped leek on wheels

Chives on wheels

1 Stalk of celery, cut into small pieces

Medium red pepper, cut into small cubes

Half cup white wine

1 can mixed vegetables

Potatoes cut into wheels

Carrots cut into wheels

3 tablespoons sliced ​​almonds

Oregano entire

2 sprigs fresh thyme

1 tablespoon dried basil

1 tablespoon dried rosemary

Salt and Pepper

Preparation:

Preheat oven to 350 º F. Place fish (Corvina) on roasting pan, add salt and pepper on both sides, and set aside while you cut the vegetables. In a pan with olive oil, seal the fish on both sides, place in a roasting pan. With the fish juices, sauté onion and garlic for a few minutes, then add the chives and leek, sauté for a few minutes more and then put the red pepper (Bell Pepper), fry up about 5 minutes and add the white wine, cook until alcohol is evaporated.

Sprinkle over the fish the fresh thyme leaves, oregano, basil and rosemary. Cover the fish with the veggies previously fried and cooked, covering it completely, and place the potatoes and carrots around, add a little more salt and pepper, cover with foil and bake for 35 minutes or until potatoes and / or carrot are al dente

PAELLA

 

 

Hoy no pondré la receta de la paella que preparé, primero porque es muy laboriosa de hacer y escribir la receta sería muy tedioso, ya que existen muchas recetas al acceso en la Internet, y segundo, porque al ser mi primera paella que preparo, me percaté que la elaboración de la misma es muy versátil, y depende mucho del toque del cocinero que la prepara. Así que anímense a buscar cualquier receta y pónganle su toque de preparación. No está de más decir, que quedó fabulosa esta primera paella que preparé, a pesar de que es la primera vez que la hago, me tardé mucho en elaborarla y en cortar los ingredientes, los cuales son muchos, de seguro las que siguen quedaran mucho más presentables y mejores. Disfruten las fotos.

Today I won’t put the recipe of the Paella I made, because it is very laborious to make, and write down the recipe would be very tedious, also there are many recipes on the Internet access, and second, because when I made it, I realized that the process to make it is very versatile, and depends of the cook's touch. So go ahead and find any recipe and put your touch to make it. Besides being my first paella was great, also took so long to make it and cut the ingredients, which are many, surely the next paellas will have better appearance and much better. Enjoy the pictures

Fricassee de Lomo de Cerdo en Salsa Picante de Tomate / Fricassee of Pork in Spicy Tomato Sauce

 

Ingredientes:

· 2 Bistec de lomo de cerdo picado en cubos

· 1 Cebolla Grande cortada en tiras

· 1 Cucharada de Ajo picado Finamente

· 3 Cucharadas de Pimentón rojo picado en cubos pequeños

· 3 Cucharadas de Cebollín picado finamente

· 2 Cucharadas de Ají Dulce Picado Finamente

· ½ Taza de Tomate picado

· 1 lata pequeña de pasta de tomate

· 1 lata pequeña de vegetales surtidos

· Aceite de Oliva y Vegetal

· ½ Cucharadita de Azúcar

· 2 Cucharaditas de Chili en polvo (pueden usar cualquier picante en polvo)

· ½ Cucharadita de pimienta roja en hojuelas

· 1 Cucharadita de orégano seco

· 1 Cucharadita de semillas de hinojo triturada

· 1 Cucharada de salsa inglesa

· ½ taza de agua

· Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén colocar el aceite de oliva y el vegetal y calentar a fuego alto, agregar el lomo de cerdo y sellar hasta que esté dorado, colocar el lomo de cerdo aparte dejar el aceite en la sartén.

En la misma sartén agregar la cebolla, el ajo y el cebollín, freír hasta dorar, seguidamente agregar, el pimentón rojo, el ají dulce y el tomate. Freír por 5 a 8 minutos.

Mezclar en un bowl pequeño el azúcar, el chili en polvo, la pimienta roja en hojuelas, el orégano, las semillas de hinojo triturado, triturar con un mortero si es necesario y mezclar bien. Agregar la salsa inglesa a la pasta de tomate y agrega la mezcla de las especias y revolver bien. Retornar el lomo de cerdo a la sartén agregar la mezcla de salsa de tomate y especias, el agua, y los vegetales surtidos, mezclar bien, llevar a hervor, colocar fuego bajo, tapar y cocinar por 10 min, retirar la tapa y cocinar otros 15 min.. Servir con pasta o Arroz blanco

Ingredients:

· 2 pork loin steak, cut into cubes

· 1 large onion, cut into strips

· 1 tablespoon finely chopped garlic

· 3 tablespoons chopped red bell pepper in small cubes

· 3 tablespoons finely chopped chives

· 2 tablespoons finely chopped Sweet Pepper

· ½ cup chopped tomato

· 1 small can tomato paste

· 1 small can of mixed vegetables

· Olive and Vegetable Oil

· ½ teaspoon sugar

· 2 teaspoons chili powder (can use any spicy powder)

· ½ teaspoon red pepper flakes

· 1 teaspoon dried oregano

· 1 teaspoon crushed fennel seeds

· 1 tablespoon Worcestershire sauce

· ½ cup water

· Salt and pepper to taste

Preparation:

In a skillet place the olive and vegetable oil and heat over high heat, add the pork and seal until golden brown, place the pork aside and let the oil in the skillet. Add the onion, garlic and onions, fry until brown, and then add the red bell pepper, sweet pepper and tomato. Fry for 5 to 8 minutes. Mix in a small bowl the sugar, chili powder, red pepper flakes, oregano, crushed fennel seeds, crushed with a mortar if necessary and mix well. Add Worcestershire sauce to the tomato paste and add the spices mix stir well. Return the pork to the skillet add the tomato sauce mixture, water, and the assorted vegetables, mix well, bring to a boil, place over low heat, cover and cook for 10 minutes, remove cover and cook other 15 min .. Serve with pasta or white rice.

Linguini con Pollo Asado, Pasas, Almendras y Perejil / Linguini with Roasted Chicken, Raisins, Almonds and Parsley

 

Ingredientes:

· 1/2 taza de pasas

· 2 Cucharadas de Pimentón Rojo Picado Finamente

· 1 Cucharada de Ají Dulce picado finamente

· 1 o 2 dientes de ajo picado finamente

· 1 Cebolla picada finamente

· 1 cucharadita de jengibre fresco picado finamente

· Aceite de ajonjolí

· Aceite de oliva

· 1 Pechuga de Pollo Grande picada en trozos

· Sal

· Pimienta recién molida negro

· 2 cucharadas de romero

· 1 cucharada de Paprika No picante y 1 de Paprika Picante

· 500 gr de linguini o espaguetis

· 3/4 taza de almendras, tostadas

· El jugo de 1/2 limón

· 1/4 taza de perejil picado

Preparación:

Calentar el horno a 400 ° F y organizar un estante en el centro. Coloque las pasas en un bol pequeño y cubrir con agua caliente. Ponga a aparte mientras se prepara el pollo y la pasta. Marinar por unos minutos el pollo con la Paprika, Romero, Cebolla, Pimentón, Ají Dulce, Jengibre, Aceite de Sésamo, Sal y Pimienta recién molida. Rocíe el aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas) en un molde para hornear. Coloque el pollo en el molde para hornear. Hornear hasta que los jugos salgan claros al perforar con un tenedor, unos 30 a 35 minutos a 350ºF. Sacar del horno y poner aparte. Mientras tanto, poner una olla grande con agua a hervir con sal y un poco de aceite. Añadir la pasta, mezcle y cocine hasta que esté al dente, unos 7 a 8 minutos, escurrir, guardar un cuarto de taza del agua, poner aparte y verter la pasta de nuevo a la olla grande. Escurrir las pasas. Añadir a la olla junto con las almendras tostadas y el perejil y el jugo de medio limón. Poner fuego lento, y revuelva bien y calentar, aproximadamente 2 minutos, agregar el agua de la pasta si se ve que se seca demasiado.

Versión de una receta tomada de chow.com

Ingredients:

• 1/2 cup raisins

• 2 tablespoons finely chopped red bell pepper

• 1 tablespoon finely chopped Sweet Pepper

• 1 or 2 cloves garlic, finely chopped

• 1 onion, chopped finely

• 1 teaspoon finely chopped fresh ginger

• Sesame oil • Olive oil

• 1 large chicken breast cut into chunks

• Salt • Freshly ground black pepper

• 2 tablespoons rosemary

• 1 teaspoon paprika and 1 not spicy Spicy Paprika

• 500 grams of linguine or spaghetti

• 3/4 cup almonds, toasted

• Juice of 1/2 lemon

• 1/4 cup chopped parsley

Preparation:

Preheat oven to 400 ° F and arrange a rack in the center. Place raisins in a small bowl and cover with hot water. Put aside while you prepare the chicken and pasta. Marinate the chicken for a few minutes with the Bell Pepper, Rosemary, Onion, Paprika, Sweet Pepper, Ginger, and Sesame Oil, Salt and freshly ground pepper. Drizzle olive oil (about 2 tablespoons) in a baking dish. Place chicken in baking dish. Bake until juices run clear when pierced with a fork, about 30 to 35 minutes at 350 º F. Remove from oven and set aside. Meanwhile, bring a large pot of water to boil with salt and a little oil. Add the pasta, stir and cook until al dente, about 7 to 8 minutes, drain, reserve a quarter cup of water, set aside and pour the pasta back into the large pot. Drain the raisins. Add to the pot along with the toasted almonds and parsley and the juice of half a lemon. Place over low heat, and stir well and heat, about 2 minutes, add the pasta water if it looks to be too dry.

Version of a recipe taken from chow.com

Carne guisada con papas, champiñones y vegetales al estilo tagine / Beef stew with potatoes, mushrooms and vegetable tagine style

 

Ingredientes:

- Carne para guisar cortada en trozos pequeños

- Aceite de Maíz y de Oliva

- 1 Cebolla grande

- 2 Dientes de ajo cortados finamente

- 1 Cebollín

- 1 Ajo Porro Cortado en ruedas

- 1 rama de Célery

- 3 tomates

- 2 Ajís dulces

- ¼ de taza de Pimentón Rojo

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- ½ Taza de Vino Rojo

- 3 tazas de caldo de Carne

- 4 papas medianas cortadas en cubos pequeños

- 1 lata pequeña de vegetales surtidos

- 1 lata mediana de champiñones rebanados

- Especias

- Paprika picante

- Paprika no Picante

- Tomillo

- Orégano

- Salvia

- Romero

- Hojas de Laurel

- Laurel en Polvo

- Albahaca Seca

- 1 palo de canela

- 1 o 2 cucharaditas de Pimienta

- 2 cucharaditas de Sal

Preparación:

En una olla grande freír la carne sellándola hasta que dore unos 6 a 8 minutos, retirar los jugos y poner aparte, después agregar los vegetales cortados en trozos pequeños y en ruedas para el ajo porro y el cebollín, saltear conjuntamente con la carne por 5 a 10 minutos. Agregar el vino y cocinar a fuego medio hasta que evapore. Agregar la pasta de tomate diluida en una taza de caldo de carne, y agregar los jugos que se tenían aparte al sellar la carne y las otras 2 tazas de caldo de carne. Agregar las papas, los champiñones y los vegetales surtidos, y seguidamente agregar las especias (usar las especias que desee), cocinar a fuego lento por media hora o hasta que las papas ablanden. Al servir retirar las hojas de laurel y el palo de canela.

Ingredients:

- Beef stew finely chopped

- Corn Oil and Olive

- 1 large onion

- 2 cloves garlic, finely chopped

- 1 Chives

- 1 leek Cut into rounds

- 1 stalk of celery

- 3 tomatoes

- 2 sweet peppers

- ¼ cup Red Peppers

- 2 tablespoons tomato paste

- ½ cup Red Wine

- 3 cups beef broth

- 4 medium potatoes cut into small cubes

- 1 small can of mixed vegetables

- 1 medium can sliced ​​mushrooms

- Spices:

- Spicy Paprika

- Paprika not spicy

- Thyme

- Oregano

- Sage

- Rosemary

- Bay Leaves

- Laurel Powder

- Dried Basil

- 1 cinnamon stick

- 1 or 2 teaspoon of Pepper

- 2 teaspoon of Salt

Preparation:

In a large saucepan fry the meat until brown sealing it about 6 to 8 minutes, remove the juices and set aside, then add the chopped vegetables leek and onion chopped in wheels, stir together for 5 to 10 minutes. Add wine and cook over medium heat until wine evaporates. Add the tomato paste diluted in a cup of beef broth, and add the juice to be had apart to seal the meat and the other 2 cups of beef broth. Add potatoes, mushrooms and the mixed vegetables, and then add the spices (use spices you like), simmer for half an hour or until potatoes are tender. When serving, remove the bay leaves and cinnamon stick.

Pollo Con Chutney de Mango y Vegetales y Arroz au Gratin / Chicken With Mango Chutney and Veggies and Rice au Gratin

 

Ingredientes para el pollo:

- Una Pechuga Grande de Pollo deshuesada cortada en cubos

- Cebolla

- Ajo

- Cebollín

- Ajo Porro

- Célery

- Pimentón

- Ají Dulce

- Zanahoria

- Brócoli

- Vino Blanco

- Caldo de Pollo

- Chutney de Mango 215 gr

- Especias a su Gusto

Ingredientes para el arroz:

- Arroz

- Queso Parmesano

- Galletas de Soda Trituradas

- Pan Molido

- Mantequilla

Preparación del Pollo:

Marinar el Pollo mientras se cortan los otros ingredientes en trozos pequeños, con un poco de salsa inglesa, sal, pimienta y especias a su gusto. En una olla grande freír primero, ingrediente por ingrediente, los blancos, después los rojos. Aparte en una olla con agua cocinar el brócoli y la zanahoria hasta que estén al dente, poner aparte. En un sartén aparte freír el pollo hasta que se evapore el agua, entonces colocar ¼ de taza de vino, hasta que se evapore y el pollo esté dorado. Poner el pollo en la olla con los vegetales, poner la zanahoria y el brócoli que se tenía aparte y el chutney de mango, revolver bien y colocar un poco de caldo de pollo cocinar a fuego lento por 30 a 45 minutos. Revolver de vez en vez y agregar un poco de caldo de pollo para que no se seque mucho la mezcla.

Preparación del arroz:

Hacer una olla pequeña de arroz como usualmente lo hacen. En un envase engrasado con mantequilla y resistente al horno, colocar una capa de arroz, una capa de queso parmesano, otra capa de arroz y por último una capa de queso parmesano, después 3 paquetes o los necesarios, de galletas de soda triturada y un poco de pan molido, esparcir uniformemente y colocar mantequilla por encima, llevar al horno a 350º F, por 10 minutos cubierto con papel aluminio, después retirar el papel aluminio y colocar en Broil o Gratinador por 5 min. Agreguen especias a su gusto.

Ingredients for chicken:

- A boneless chicken breast Large diced

- Onion

- Garlic

- Chives

- Leeks

- Celery

- Red Bell Pepper

- Sweet Pepper

- Carrot

- Broccoli

- White Wine

- Chicken Broth

- Mango Chutney 215 g

- Spices to your Taste

Ingredients for Rice:

- Rice

- Parmesan Cheese

- Crushed Soda Crackers

- Bread Crumbs

- Butter

Preparation of Chicken:

Marinate the chicken with a little Worcestershire sauce, salt, pepper and spices to taste while the other ingredients are cut into small pieces. In a large saucepan fry first, ingredient by ingredient, whites, then reds. Besides in a pot with water cook the broccoli and carrots until are al dente, set aside. In a separate pan fry the chicken until the water evaporates, then place ¼ cup of wine to evaporate and the chicken is brown. Place chicken in the pot with the vegetables, put the carrots and broccoli you had aside and mango chutney, stir well and put a little chicken broth simmer for 30 to 45 minutes. Stir from time to time and add some chicken broth to keep the mixture with some liquid, add spices to taste

Preparation of Rice:

Make a small pot of rice as you usually make. In a mixing bowl ovenproof and greased with butter, place a layer of rice, a layer of Parmesan cheese, another layer of rice and finally a layer of Parmesan cheese, then 3 packets or necessary, in crushed crackers and a some bread crumbs, spread evenly and place butter on top, bake at 350 degrees for 10 minutes covered with foil, then remove foil and place in or Broiler for 5 min.

 

Sopa de Lentejas de Armando / Armando’s Lentil Soup

 

Ingredientes:

-Cebollas

-Chalotes

-Ajo

-3 a 4 papas

-Pimentón

-Ajo Porro

-Cebollín

-3 a 4 tomates

-Pasta de tomate 1 cucharada

-Chorizo Canario 1 Unidad

-Caldo de carne o caldo preparado con cubito de costilla

-Lentejas

-Sal, pimienta y especias a su gusto.

Preparación:

Se escogen las lentejas y se lavan. En una olla colocar 7 a 9 tazas de agua (poner más si desean que la sopa quede más líquida) para mást o menos 500 gr. de Lentejas. Se agregan a la olla las lentejas, media cebolla cortada en cuatro partes y un ajo picado finamente, se lleva a un hervor y se cocinan a fuego medio por media hora o hasta que ablanden algo, aparte preparar un sofrito con la cebolla, chalotes, cebollín, ajo porro, tomate, pimentón, el ajo, sal y pimienta y especias al gusto, después de freír agregar media taza del caldo y la cucharada de tomate y el chorizo. Agregar a la olla el sofrito y las papas cortadas en cubos pequeños, cocinar a fuego medio bajo hasta que las papas estén blandas.

Ingredients:

- Onions

- Shallots

- Garlic

- 3 to 4 potatoes

- Bell pepper

- Leek

- Chive

- 3 to 4 tomatoes

- 1 tablespoon tomato paste

- Chorizo ​​Canario 1 piece

- Beef broth or bouillon cube made with rib

- Lentils

- Salt, pepper and spices to taste.

Preparation:

Pick the lentils and wash them. Place them in a pot with 7 to 9 cups water (more if you want to make the soup thinner) for about 500g of lentils. Add an onion cut into quarters and finely chopped garlic, boil and cook over medium heat for half an hour or until lentils are some tender. Besides Sauté the onion, scallions, chive, leek, tomato, Bell pepper, garlic, salt and pepper and spices to taste, after frying add half a cup of broth and a tablespoon of tomato and the chorizo. Add to the sauce and potatoes cut into small cubes to the pot, and add other 2 or 3 cups of broth cook over medium low heat until potatoes are tender