Sopa de Lentejas de Armando / Armando’s Lentil Soup

 

Ingredientes:

- Cebollas

- Chalotes

- Ajo

- Auyama o Calabaza

- 1 Zanahoria

- 2 papas

- Pimentón

- Ají Dulce

- Ajo Porro

- Cebollín

- Pasta de tomate 1 cucharada

- Chorizo Español

- Tocineta

- Costillas de Puerco

- Lentejas

- Sal, pimienta y especias a su gusto.

Preparación:

Se escogen las lentejas y se lavan. En una olla colocar 7 tazas de agua (poner más si desean que la sopa quede más líquida) para más o menos 250gr de Lentejas. Se agregan a la olla las lentejas, media cebolla cortada en cuatro partes, auyama (calabaza) cantidad a su gusto, la zanahoria cortada en cuadros o ruedas, las papas cortadas en rodajas, un poco de pimentón cortado en juliana gruesa, un poco de ají dulce, también en juliana gruesa, 2 chorizos españoles cortados en ruedas, 4 a 6 trozos de costillitas de cochino. Se cocina a fuego alto por 30 minutos. Entretanto se prepara un sofrito, con chalotes, medio diente de ajo, ajo porro, cebollín, todo picado finamente y la cucharada de pasta de tomate diluida en un 4 de taza de agua, sofreír lo blanco primero y después los rojos (Pimentón, Ají Dulce y Salsa de Tomate) 5 a 7 minutos. Agregar el sofrito a la olla a los 30 minutos de fuego alto, y después cocinar por otros 30 minutos más a fuego medio.

Ingredients:

- Onions

- Shallots

- Garlic

- Pumpkin

- 1 carrot

- 2 potatoes

- Paprika

- Ají Dulce

- Leeks

- Chives

- 1 tablespoon tomato paste

- Spanish Chorizo

- Bacon

- Pork Ribs

- Lentils

- Salt, pepper and spices to taste.

Preparation:

Lentils are picked and washed. In a pot, place 7 cups water (more if you want to make the soup more liquid) for about 250g of lentils. Add to the pot the lentils, half onion cut into four parts, pumpkin amount to your taste, carrot cut into squares or wheels, sliced ​​potatoes, a little thick julienned red pepper, a little Ají Dulce also thick julienned, 2 Spanish chorizos cut in slices, 4 to 6 pieces of pork ribs. Cook over high heat for 30 minutes. Meanwhile stir-fry shallots, half a clove of garlic, leek, chives, all finely chopped and tablespoon tomato paste diluted in a 1/4 cup water, stir-fry the white first and then the red (paprika, chili fresh Tomato Sauce) 5 to 7 minutes. Add the stir-fry to the pot after the 30 minute at high heat, then cook for other 30 minutes over medium heat.