Receta tomada del libro de cocina de Paul F. Volk S. †
Ingredientes
450 gr. de pechugas de pollo deshuesadas
3 dientes de ajo, picados finamente
4 Cdta. Aceite
1 taza de pimiento rojo en juliana fina
1 taza de calabacín en cubos
200 gr de piña en su jugo
3 Cucharadas de vinagre balsámico (o vino tinto)
1 Cdta. Pimienta negra
2 cucharadas de azúcar
3 Cucharadas de harina
Preparación
Drenar el jugo de la piña y guardar el jugo en un recipiente aparte. Si se utiliza la piña fresca, medir nuestro un poco más de piña y licuar en la licuadora o procesador de alimentos para hacer el jugo. Caliente el aceite en sartén grande. Sofría el ajo en aceite (1-2 minutos). Cortar en tiras las pechugas. Agregue las tiras de pollo en el aceite hasta que se doren por todos lados, dándole vuelta frecuentemente (4-6 minutos). Agregue el pimentón picado y el calabacín a la sartén y continuar la cocción hasta que las verduras estén suaves (3 minutos). Mezcle el jugo de piña, vinagre (vino tinto), harina, el azúcar y la pimienta en un envase y revolver hasta que se mezcle. Vierta la mezcla sobre el pollo y las verduras en la sartén y continuar la cocción. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que espese (5-7 minutos). Añada la piña. Calor por sólo un minuto más y servir
Recipe taken from the kitchen book of Paul F. Volk S. †
Ingredients
1 pound skinless boneless chicken breasts
3 cloves garlic, minced
4 tsp. oil
1 cup thinly sliced red pepper
1 cup diced zucchini
8 ounces pineapple chunks in juice
3 T. balsamic (or red wine) vinegar
1 tsp. black pepper
2 T. sugar
3 T. flour
Preparation
Drain pineapples and save the juice in a separate bowl. If using fresh pineapple, measure our a little extra pineapple and liquefy it in your blender or food processor to make the juice. Heat oil in large cooking pan. Sauté garlic in oil (1-2 minutes). Cut breast into strips. Add chicken strips to the oil and brown chicken on all sides, turning frequently (4-6 minutes). Add diced zucchini and sliced red pepper to the pan and continue cooking until the vegetables become tender (3 minutes). Combine pineapple juice, vinegar, flour, sugar and pepper in a jar and shake until blended. Pour over chicken vegetable combo in the pan and continue cooking. Cook over low heat, stirring frequently until sauce thickens (5-7 minutes). Stir in pineapples. Heat for only one more minute and serve
Ingredientes:
Una Pechuga de Pollo deshuesada cortada en cubos.
Limón
Salsa Inglesa
Romero seco
Tomillo seco
Jalapeño seco
Mejorana
Paprika picante y no picante
Albahaca Seca
Laurel molido
Sal
Pimienta negra molida
Pimienta blanca molida
Pimienta Cayena
¼ Taza vino rojo
Una lata de 220gr de Guisantes y Zanahorias
Una lata de 220gr de salsa de tomate
2 cucharaditas de pasta de tomate
½ Taza de agua
Una hoja de Laurel fresca
Cebollín
Cebollas
Ajo
Zanahorias
Ajo porro
Celeri (Apio España)
Tomates
Pimentón Rojo
Ají Dulce
1 Taza de Arroz
Aceite
Preparación:
En una fuente colocar el pollo previamente lavado y frotado con un limón cortado en cubos, y los siguientes 12 ingredientes. Marinar entre media hora y una hora. Cortar finamente, la cebolla, cebollín, ajo porro, zanahorias, celeri(Apio España), Pimentón Rojo y Ají Dulce. Picar en cubos medianos el tomate sin piel. En una sartén freír las Cebollas y el Ajo por 2 minutos, agregar cebollín, ajo porro, celeri (Apio España) y freír 2 minutos más, agregar pimentón rojo, ají dulce zanahorias y los tomates y freír otros 5 minutos. En una sartén aparte caliente y con poco aceite, freír el pollo por 5 min agregar el vino y cocinar hasta que el alcohol evapore. Mientras colocar la lata de guisantes y zanahorias a los vegetales al igual que la lata de salsa de tomate y las cucharaditas de pasta de tomate diluidas en la ½ taza de agua. Revolver bien agregarle el pollo revolver y cocinar media hora fuego lento, adicionar las especias a su gusto con las que se marinó el pollo, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Aparte hacer una taza de arroz y cuando esté listo agregárselo al pollo con los vegetales, revolver y dejar reposar 10 minutos.
Ingredients:
A boneless chicken breast cut in cubes.
Lemon
Worcestershire Sauce
Dried rosemary
Dried thyme
Jalapeño dry
Marjoram
Hot and not hot Paprika
Dried basil
Ground bay
Salt
Ground black pepper
Ground white pepper
Cayenne pepper
¼ cup red wine
A 220g tin of peas and carrots
A can of tomato sauce 220gr
2 teaspoons tomato paste
½ cup water
A fresh bay leaf
Chives
Onions
Garlic
Carrots
Leek
Celery
Tomatoes
Red Peppers
Ají Dulce (Sweet Pepper)
1 cup rice
Oil
Preparation:
In a bowl place the chicken previously washed and rubbed with a lemon cut into cubes, and next 12 ingredients. Marinate half hour to an hour. Finely chop the onion, chives, leek, carrots, celery, red pepper and sweet pepper. Chop the tomatoes medium diced peeled. In a skillet fry the onion and garlic for 2 minutes, add chives, leek, celery and fry 2 more minutes, add red pepper, carrots, sweet pepper and tomatoes and cook another 5 minutes. In a separate pan with a little hot oil, fry the chicken for 5 minutes add the wine and cook until the alcohol evaporates. While placing the can of peas and carrots to the veggies and the can of tomato sauce, tomato paste diluted in ½ cup water. Stir well add chicken and cook stirring half hour over low heat, add spices to your taste same you add when you marinated the chicken and the bay leaf, simmer until rice is ready. Besides making a cup of rice and when ready to add the chicken with vegetables, stir and let stand 10 minutes.
Ingredientes
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo picado 3 Dientes
- Almendras fileteadas tostadas 2 cdas.
- Arroz arborio 350 g
- Caldo de verduras 1/2 L
- Cebolla 1
- Manteca (mantequilla) fría 2 cdas.
- Queso Ricotta en Crema 2 cdas.
- Crema de Leche 2 cdas.
- Queso parmesano rallado 2 cdas.
- 3 Tomates maduros
- Auyama (Calabaza) cortada en cubos 250g
- Tomillo fresco Cantidad necesaria
- Vino blanco 1 Taza
Preparación
Cortar los tomates al medio, colocarlos en una placa con ajo en láminas, salpimentar, tomillo fresco, aceite de oliva, llevar a horno medio, retirar la piel y cortarlos.
Llevar igualmente al horno la auyama en cubos, con ajo en laminas, salpimentar y especias a gusto
Cortar la cebolla finamente, freir hasta que este transparente, agregar el arroz y cocinar 2 minutos. Incorporar el vino blanco hasta cubrir el arroz y dejar que se evapore, agregar caldo de a poco hasta cocinar el arroz al punto.
Sumar los tomates asados, la ayuama asada. Terminar el risotto con el queso ricotta la crema de leche mezclado previamente, parmesano, mantequilla y almendras tostadas.
Ingredients
- Olive oil Amount Needed
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons toasted slivered almonds.
- Arborio Rice 350 g
- Vegetable broth 1 / 2 L
- Onion 1
- Butter (butter) 2 tablespoons cold.
- Ricotta Cream Cheese 2 tbsp..
- Milk Cream 2 tbsp..
- 2 Tbsp. grated Parmesan cheese.
- 3 Ripe Tomatoes
- 250g diced Pumpkin (Calabaza)
- Amount needed fresh thyme
- 1 cup white wine
Preparation
Cut tomatoes at half, place them on a plate with garlic cut in slices, add salt and pepper, fresh thyme, olive oil, bring to a medium oven, remove skin and cut.
Also bring to the oven the pumpkin cubes, with garlic salt and pepper and spices to taste
Chop the onion finely, fry until translucent, add the rice and cook 2 minutes. Stir in white wine to cover the rice and let it evaporate, add broth slowly to cook until the rice is well cooked Al Dente.
Add the roasted tomatoes, the roasted Pumpkin. Finish the risotto with ricotta cheese and Milk Cream premixed, Parmesan, butter and toasted almonds.
Risotto con Tomates y Auyama Asados y Queso Ricotta en Crema de Leche
Risotto con Tomates y Auyama Asados y Queso Ricotta en Crema de Leche
Misma receta que preparé el 12 de febrero de 2011
Same recipe I made February 12th, 2011
Ver el Enlace del Goulash aquí
See the Goulash Link here
Ingredientes:
4 plátanos bien maduros, 5 huevos, Azúcar Morena o Papelón en Polvo, Canela, Queso Blanco al Gusto (Mozarela o Queso Guayanés), mantequilla y miel.
Preparación:
Precalentar Horna a 350º F, Batir los huevos, agregarle el azúcar o papelón en polvo y la canela. Freír los plátanos, engrasar la fuente con la mantequilla, Colocar una capa de plátanos, otra capa de queso, y otra capa de huevo batido, repetir y la última capa primero el huevo batido y después el queso, llevar al horno por 15 minutos tapado con papel aluminio, sacar papel aluminio y dejar 10 min más en el horno destapado, retirar y esparcir por encima la miel
Créditos de la Receta: Belén Mora.
Ingredients:
4 ripe plantains, 5 eggs, Brown Sugar or whole cane sugar powder, Cinnamon, White cheese (Mozzarella or Guayanés Cheese) see pic below, butter and honey.
Preparation:
Preheat oven to 350 º F. Beat eggs, add sugar or brown sugar and cinnamon powder. Fry the plantains, grease the dish with the butter, Place a layer of plantains, another layer of cheese and another layer of beaten egg, repeat the layers and the last layer add the beaten egg first and then the cheese, put it in the oven for 15 minutes covered with foil, remove foil and leave it 10 min in the oven uncovered, remove from oven and spread over the pastel the honey.
Recipe From: Belén Mora.
Queso Guayanés
