Carne Guisada con Lentejas / Beef Stew with Lentils

 

 

Ingredientes:

· Carne de res cortada en cubos pequeños 250 gramos 2 tazas

· 1 taza de lentejas

· 1 cebolla grande picada finamente

· 2 tallos de celery picados en trozos pequeños

· 3 Dientes de ajo

· 1 Zanahoria picada en rodajas

· 1 Papa grande cortada en cuadros o rodajas

· 1 Ají dulce picado finamente

· 1 lata de tomates 400gr triturar después de abrir

· 1/4 taza de vino blanco o rojo

· 3 cucharadas de salsa inglesa

· 2 tazas de caldo de carne

· Sal

· Pimienta

· Paprika no picante

· Orégano

· Pimienta Cayena

· Laurel en hojas

Preparación:

Marinar la carne con pimienta, sal, paprika, oregano y salsa inglesa, mientras se pican los demás ingredientes. Freír la cebolla y el ajo, en una olla, hasta que este algo dorada, después agregar la carne hasta que este marrón unos 5 a 10 minutos, entre tanto agregarle el vino cocinar fuego medio. Después agregar los demás ingredientes colocar las especias a su gusto, llevar a un hervor y bajar a fuego lento revolviendo de vez en vez por 45 a 60 minutos.

Ingredients:

· Beef cut into small cubes 2 cups 250 grams

· 1 cup of lentils

· 1 large onion, finely chopped

· 2 celery stalks, finely chopped

· 3 cloves garlic

· 1 carrot cut into slices

· 1 large potato cut into squares or slices

· 1 finely chopped sweet pepper

· 1 can crushed tomatoes 400g after opening

· 1/4 cup white wine or red

· 3 tablespoons Worcestershire sauce

· 2 cups beef broth

· Salt

· Pepper

· Paprika not spicy

· Oregano

· Cayenne Pepper

· Laurel leaves

Preparation:

Marinate the meat with pepper, salt, paprika, oregano and Worcestershire sauce, while other ingredients are chopped. Fry the onion and garlic in a pot, until get golden, then add the meat until it is brown about 5 to 10 minutes, add the wine meanwhile cook over medium heat. Then add remaining ingredients place the spices to taste, bring to a boil and reduce heat to low, stirring from time to time for 45 to 60 minutes

 

Algunas Comidas Rápidas de Las Ultimas Semanas / Some Fast Meals in Recent Weeks

 

Pizza

Rigatoni con Salsa de Atún / Rigatoni with Tuna Sauce

Arroz con Carne Molida / Rice with Ground Beef

Tortilla Española

 

Aquí las fotos de la Tortilla Española que me hice para cenar esta noche.

Here the pics of the Spanish Tortilla I made today to eat tonight

Pollo guisado picante con papas y zanahorias / Hot chicken stew with potatoes and carrots

 

 

Ingredientes:

· Pechugas de pollo cortadas en cubos

· Cebollas 3 medianas

· 3 dientes de ajo

· Cebollín

· Célery

· Ajo porro

· Pimentón

· Ají picante

· Ají dulce

· 3 papas medianas

· 1 zanahoria

· 2 cucharaditas de Salsa inglesa

· 2 cucharaditas de pasta de tomate diluida en 1/2 taza de agua

· 2 tazas de caldo de pollo

· 1/4 taza de vino blanco

· Paprika no picante

· Paprika picante

· Pimienta Cayena

· Orégano

· Mejorana

· Cilantro molido

· Laurel en polvo

· Laurel en hojas

· Pimienta y sal

Preparación:

En un envase colocarlo el pollo y agregarle la salsa inglesa una cucharadita de pimienta, una pizca de pimienta cayena, una cucharadita de paprika no picante, mezclar bien y deja marinar mientras se pican los otros ingredientes. Picar la cebolla en trozos medianos, el ajo picado finamente, el célery y el ajo porro en trozos medianos, el ají picante y el ají dulce picados finamente sacándoles las venas y semillas, el pimentón y la zanahoria cortados en cuadritos pequeños, las papas en cubos.

En una sartén freír el pollo hasta que dore, agregar el vino cocinar medio fuego hasta que se evapore el alcohol, poner aparte. En una olla grande freír la cebolla y el ajo hasta que transparente la cebolla, agregar el ajo porro, cebollín y el célery, freír por 5 minutos, agregar media cucharadita de paprika no picante, agregar el pimentón, el ají dulce y el ají picante, freír por otros 5 minutos, revolver bien. Agregar el pollo que se tenía aparte, revolver y cocinar por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo, la salsa de tomate, las especias al gusto, cocinar a fuego medio por 5 minutos, agregar las papas y la zanahoria y cocinar a fuego bajo hasta que las papas y la zanahorias estén blandas 30 minutos más o menos. revolver de vez en vez. Corregir sal y pimienta si es necesario.

Ingredients:

· Chicken breasts cut into cubes

· 3 medium onions

· 3 cloves garlic

· Chives

· Celery

· Leeks

· Red Bell Pepper

· Hot Pepper (Hot Chile)

· Sweet pepper

· 3 medium potatoes

· 1 carrot

· 2 teaspoons Worcestershire sauce

· 2 teaspoons tomato paste diluted in 1/2 cup water

· 2 cups chicken broth

· 1/4 cup white wine

· Paprika not spicy

· Spicy Paprika

· Cayenne Pepper

· Oregano

· Marjoram

· Cilantro ground

· Laurel powder

· Laurel leaves

· Salt and pepper

Preparation:

In a mixing bowl place the chicken and add two teaspoon Worcestershire sauce, pepper, a pinch of cayenne pepper, a teaspoon of paprika not spicy, mix well and marinate while the other ingredients are chopped. Chop onion into medium pieces, minced garlic, the celery, chives and leek into medium pieces, hot pepper (hot Chile) and sweet pepper finely chopped remove the veins and seeds, red bell pepper and carrot diced small and potatoes in cubes.

In a pan fry the chicken until browned, add wine until evaporate the alcohol, set aside. In a pot fry the onion and garlic until the onion transparent, add the leek, chives and celery and fry for 5 minutes, add half a teaspoon of paprika not spicy, add the red bell pepper, sweet pepper and hot pepper (Hot Chile) , fry for another 5 minutes, stir well. Add the chicken you had aside, stir and cook for 5 minutes. Add chicken broth, tomato sauce, spices to taste, cook over medium heat for 5 minutes, add potatoes and carrots and simmer until potatoes and carrots are tender about 30 minutes, stir from time to time. Correct salt and pepper if necessary.

Carne guisada con papas y zanahorias / Beef stew with potatoes and carrots

 

Ingredientes:

- Carne para guisar 250 gramos

- 1 Taza Cebolla

- 3 dientes Ajo

- ¼ Taza Célery

- ¼ Taza Ajo Porro

- ¼ Taza Cebollín

- ½ Taza Pimentón en cubos

- 3 Cucharadas Ají Dulce

- ½ Taza Zanahoria en cubos

- 1 Taza Tomate picado

- 2 Taza Papas Picadas en Cubos

- 1 ½ Taza caldo de carne

- 1 Cucharada de Pasta de tomate diluida en ½ taza de agua

- Salsa Inglesa

- Paprika No picante

- Paprika Picante

- Orégano

- Mejorana

- Pimienta Cayena

- Laurel En Polvo

- Laurel en Hojas

- Pimienta Negra

- Sal

Preparación:

Picar la carne en pedazos pequeños, colocar en un envase agregarle un poco de pimienta, paprika no picante, sal, una cucharada salsa inglesa, orégano, marinar mientras se pican los otros ingredientes. Picar la cebolla, ajo, célery, ajo porro y cebollín, ají dulce, finamente. Picar en cubos pequeños, el pimentón y la zanahoria. Las Papas en cubos medianos. Freír la carne hasta que dore, y poner aparte. En una olla freír la cebolla y el ajo, hasta que dore unos 5 minutos, seguidamente agregar el célery, ajo porro, cebollín, por 5 minutos, después agregar el pimentón y el ají dulce, colocando media cucharadita de paprika no picante, freír por otros 5 minutos. Después agregar el tomate, y agregar al gusto: paprika picante, paprika no picante, pimienta cayena, pimienta negra, orégano y sal. Revolver bien. Después agregar la carne que se tenía aparte con todos sus jugos, el caldo de carne, la salsa de tomate, y las especias: una pizca de laurel en polvo, 2 o 3 hojas de laurel, una pizca de mejorana, una cucharadita de paprika no picante, cocinar a fuego medio alto hasta que hierva, en ese momento poner las papas y las zanahorias, poner fuego bajo, tapar la olla y cocinar por 1 hora revolviendo de vez en vez. Corregir sal y pimienta.

Ingredients:

- Beef to stew 250 grams

- 1 cup Onion

- 3 cloves garlic

- ¼ cup Celery

- ¼ cup Leek

- ¼ cup chives

- ½ cup diced bell pepper

- 3 tablespoons Sweet Pepper

- ½ cup diced carrot

- 1 cup chopped tomato

- 2 cup diced potatoes

- 1 ½ cup beef broth

- 1 tablespoon tomato paste diluted in ½ cup water

- Worcestershire sauce

- Paprika

- Spicy Paprika

- Oregano

- Marjoram

- Cayenne Pepper

- Laurel Powder

- Laurel Leaves

- Black Pepper

- Salt

Preparation:

Cut meat into small pieces, place in a bowl add a little pepper, paprika not spicy, salt, a tablespoon Worcestershire sauce, oregano, marinade while the other ingredients are chopped. Chop the onion, garlic, celery, leek and chive, sweet pepper, finely. Chop into small cubes, bell pepper and carrot. The medium diced potatoes. Fry meat until brown and set aside. In a pan fry the onion and garlic until golden, about 5 minutes then add the celery, leek, chives, for 5 minutes, then add the bell pepper and sweet pepper, putting half a teaspoon of paprika not hot, fry for another 5 minutes. Then add the tomatoes and add to taste: paprika spicy, not spicy paprika, cayenne, black pepper, oregano and salt. Stir well. Then add the meat to be had apart with all its juices, beef broth, tomato sauce and spices: bay leaf a pinch of powder, 2 or 3 bay leaves, a pinch of marjoram, a teaspoon of paprika not hot, cook over medium high heat until boiling, then put the potatoes and carrots, place over low heat, cover the pan and cook for 1 hour stirring occasionally. Correct salt and pepper.

Frijoles rojos con carne molida estilo Chili / Red beans with ground meat chili style

 

Ingredientes:

- Frijoles Rojos 500 gramos

- Carne Molida 200 gramos

- Salsa Inglesa

- 2 rebanadas de tocineta picadas finamente

- Tomate 1 Taza

- Cebolla 1 Taza

- Ajo 3 dientes

- Pimentón ½ Taza

- Ají dulce 4

- Celeri 1 Ramita

- Ajo porro 2

- Cebollín 2

- Zanahoria 1

- Papas 4

- Plátano 1

- Cilantro

- Perejil

- Pasta Corta (Plumitas ½ paquete)

- Especias (Pimienta Cayena, Pimienta negra, Paprika picante, cilantro molido, Orégano, Mejorana, Comino, Adobo Completo para carnes)

Preparación:

Colocar en una olla de presión los frijoles rojos con 6 a 7 tazas de agua, media cebolla cortada en 4, una pizca de sal y una cucharadita de aceite, cocinar por 45 min a 1 hora. Se pica menudamente, el tomate, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce, el célery, el ajo porro, el cebollín, la zanahoria. Se pica en cuadros las papas y el plátano en rodajas. Agregar una cucharadita de Salsa Inglesa a la carne molida, una pizca de comino, una pizca de paprika picante, una pizca de adobo completo para carnes, pizca de sal y pimienta un poco de cilantro y perejil finamente picado, mezclar bien y marinar por 10 a 15 min. En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo (dejar aparte un poco de cebolla y ajo para freír la carne después) hasta que dore, agregar la mitad del célery, ajo porro y cebollín y freír por 5 min, seguidamente freír el pimentón, el ají dulce y los tomates, por otros 5 min, poner aparte. Colocar un poco más de aceite a la sartén, y freír la carne con un poco de cebolla y ajo que se tenía aparte y la tocineta, freír por 10 minutos, agregar sal y pimienta. Cuando se cumpla los 45 min o la hora de los frijoles en la olla de presión apagar y dejar enfriar, destapar la olla y colocar 2 o 3 tazas más de agua, cocinar a fuego lento, agregar los vegetales fritos que se tenían aparte, agregar la zanahoria, el célery, el cebollín y el ajo porro que no se utilizó para freír, las papas, el plátano, cocinar a fuego medio, por 30 a 45 minutos, después de 10 minutos de haber agregado los vegetales y las verduras, agregar la carne que se tenía aparte. Agregar una cucharadita de pimienta cayena, una cucharadita de pimienta negra recién molida, una cucharadita de paprika picante, una pizca de cilantro molido, orégano u mejorana al gusto. Agregar un poco de cilantro y perejil y la pasta corta 10 minutos antes de cumplirse los 30 a 45 minutos de cocción. Corregir sal y pimienta.

Ingredients:

- Red Beans 500 grams

- 200 grams Ground Beef

- Worcestershire sauce

- 2 slices bacon, finely chopped

- 1 cup Tomato

- 1 cup Onion

- 3 cloves garlic

- ½ cup red bell pepper

- Sweet pepper 4

- 1 stick celery

- Leek  2

- Chives 2

- Carrot 1

- Potatoes 4

- Plantain 1

- Coriander

- Parsley

- Pasta (Penne ½ pack)

- Spices (cayenne pepper, black pepper, hot paprika, ground coriander, oregano, marjoram, cumin,  adobo for meat)

Preparation:

Place in a pressure cooker red beans with 6 to 7 cups water, half an onion cut into 4, a pinch of salt and a teaspoon of oil, cook for 45 minutes to 1 hour. Finely chop, tomato, onion, garlic, red bell pepper, sweet pepper, celery, the leek, chives and carrot. Chop potatoes into squares and sliced ​plantain. Add a teaspoon of Worcestershire sauce to ground beef, a pinch of cumin, a pinch of spicy paprika, a pinch of full marinade for meats, pinch of salt and pepper a little finely chopped cilantro and parsley, mix well and marinate for 10 to 15 min. In a skillet with oil, fry the onion and garlic (leave aside a little onion and garlic to fry the meat after) until golden, add half of the celery, leek and onion and fry for 5 minutes, then frying red bell pepper, sweet pepper and tomatoes for 5 min, set aside. Put a little more oil to skillet, and fry the meat with some onion and garlic to be had apart and the bacon, fry for 10 minutes, add salt and pepper set aside. After the 45 minutes or hour of the beans in the pressure cooker off and let cool, uncover the pot and put 2 or 3 cups of water, simmer, add the fried vegetables that had apart, add carrot, celery, chives and leek was not used for frying, potatoes, plantain, cook over medium heat for 30 to 45 minutes, after 10 minutes of added vegetables, add the meat to be had separately. Add a teaspoon of cayenne pepper, a teaspoon of freshly ground black pepper, a teaspoon of paprika pepper, a pinch of ground coriander, oregano or marjoram to taste. Add some cilantro and parsley and  pasta (penne) 10 minutes before the end of 30 to 45 minutes of cooking. Correct salt and pepper.