Armando'sPEACE: Chicken with Mango and Potato Cake / Pollo con Mango y Pastel de Papa

Pastel de Papa

Se cocinan las papas medio kilo, después hacer un puré de papas, agregarle 4 a 5 cucharadas de queso blanco, 1 cucharada de queso pecorino, 3 huevos, ¼ taza de leche perejil picado, pimienta blanca un 1/8 de de una cucharadita, ½ cucharada de sal, se revuelve todo con cuchara de madera y se agrega a un molde engrasado con mantequilla, se tapa igualmente con papel aluminio o papel encerado también engrasado con mantequilla. Se lleva al horno por 45 min. Se retira se deja enfriar 10 min. y se saca del molde.

Potato Cake

Cook the potatoes like 1 pound approximately, after are cooked make a mashed potatoes, add 4 to 5 spoons of white cheese, one spoon of pecorino cheese, 3 eggs, ¼ cup of milk, parsley chopped, white peppers like 1/8 of teaspoon, half spoon of salt, stir everything with a wood spoon and add the mix to a mold greased with butter, also cover paper aluminum or waxed paper also greased with butter. Take it to the oven for 45 minutes. Retired let it cool 10 minutes and strip out from the mold.

Pollo con Mango

Se limpian las pechugas de pollo, en la licuadora se pone una cebolla picada, 3 dientes de ajo, romero, pimienta blanca, vinagre, salsa inglesa, sal, agua y jugo de dos naranjas, se licua bien y se agrega en una bandeja con las pechugas de pollo se dejan una hora, volteando las pechugas de vez en vez. En una sartén se fríe una cebolla en ruedas, 10 minutos hasta que estén marchitas, se separan y se ponen aparte. Se precalienta el horno a 400º. Se limpia el pollo del adobo y se fríe hasta que esté dorado por los dos lados como 20 minutos. Se saca el pollo aparte y se vierte el jugo del adobo en la sartén y se cocina por unos 5 minutos más o menos. Se colocan las pechugas de pollo en un envase de cristal para hornear, y se le agregan las cebollas en aros, un mango triturado con ½ taza de vino, y el adobo cocinado, se tapa con papel aluminio. Se lleva al horno por 45 minutos, se retira del horno y se le colocan pedazos enteros de mango y se lleva de nuevo al horno por 20 minutos destapado.

Chicken with Mango

Clean the breasts of chicken, in the Blender add the following: one onion, 3 cloves of garlic, rosemary, white pepper, vinegar, Worcestershire sauce, salt, water and the juice of two oranges, liquefies well and add it in a tray with the chicken breasts for an hour, turning the breasts time to time. In a pan fry the onion, 10 minutes until they are faded, separate and put aside. Preheat the oven at 400 degrees. Clean the chicken of the marinade and fry them until get golden on both sides as 20 minutes. Remove chicken put apart and pour the juice of the marinade in the Pan and cook it by 5 minutes or less. Put the breasts of chicken in a glass container for baking; add onions in rings, mango crushed with half cup of wine and cooked marinade, cover with aluminum paper. Put it in the oven for 45 minutes, remove from the oven and add mango chunks, put it back in the oven for 20 minutes uncovered.