Ingredientes:
- 500 grs. de carne para guisar, cortada en trozos pequeños de 1 cm
- 1 cebolla grande picada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajos
- 2 ramas de cebollín cortado finamente
- 1 rama de célery cortada en trozos pequeños
- 2 ají dulce cortados finamente
- ½ Taza de Pimentón Rojo picado finamente
- 1 cucharada de garam masala * (Mescla en polvo de: Clavo, Cardamomo; Pimienta Blanca, Roja, Verde y Negra; Cilantro, Laurel, Nuez Moscada, Jalapeño o (cualquier chile picante) y canela)
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de vino tinto seco
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 Lata de tomates picados con su jugo
- 4 Papas medianas picadas en cubos pequeños
- 1 taza de zanahoria picada en trozos pequeños
- 1 lata pequeña de vegetales surtidos
Preparación:
Picar la carne en trozos pequeños de 1cm y marinar con una cucharada de salsa inglesa, sal y pimienta mientras se pican los otros ingredientes. Picar la cebolla, el ajo, el cebollín, el célery, el ají dulce, el pimentón rojo, la zanahoria y las papas. En una sartén freír la carne hasta que dore y colocarla en un bol aparte con todos sus jugos. En una olla grande freír la cebolla el ajo y el cebollín y el célery por unos 5 a 8 minutos o hasta que dore, después agregar al sofrito el ají dulce y el pimentón rojo, freír otros 5 minutos, agregar todas las especias, revolver por un minuto con fuego bajo y agregar el vino, llevar a un hervor y cocinar hasta que este glaseado. Agregar la lata de tomate y el caldo de carne llevar a un hervor y agregar la carne que se tenía aparte, las papas, la zanahoria y los vegetales surtidos, cocinar hasta que las papas y la zanahoria estén blandas, salpimentar a su gusto mientras de cocina a fuego bajo.
Ingredients:
- 1 Pound stewing beef, cut into small pieces of ½ inch
- 1 large onion, chopped into small pieces
- 3 cloves of garlic
- 2 stalks of chives finely chopped
- 1 stalk of celery chopped
- ½ cup finely chopped red bell pepper
- 1 tablespoon garam masala (I use a Powder mix of: Cloves, Cardamom, Pepper White, Red, Green and Black, Cilantro, Laurel, Nutmeg, Jalapeño or (any hot pepper) and cinnamon) you could use the ones are sold in Indian Stores or Spice Sections in supermarkets.
- 1 tablespoon paprika
- 1 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
- 1 cup dry red wine
- 2 cups beef broth
- 1 can of diced tomatoes with their juice
- 4 medium potatoes cut into small cubes
- 1 cup chopped carrot into small pieces
- 1 small can of mixed vegetables
Preparation:
Cut meat into small pieces and marinate with a tablespoon of Worcestershire sauce, salt and pepper while the other ingredients are chopped. Chop the onion, garlic, chives, celery, sweet pepper (Ají Dulce in Venezuela), red bell pepper, carrots and potatoes. In a pan fry the meat until brown and place in a separate bowl with all the juices. In a large pan fry the onion, garlic, chives and celery for about 5-8 minutes or until browned, then add the sweet pepper, red bell pepper, fry for 5 minutes, add all the spices, stir for one minute with low heat and add the wine, bring to a boil and cook until glaze. Add the can of tomatoes and beef broth and bring to a boil, add the meat which is apart, potatoes, carrots and mixed vegetables, cook until potatoes and carrots are tender, season to taste with salt and pepper while in simmer.
Ingredientes:
- 4 ruedas de lomo de atún
- 2 Cebollas grandes
- 2 dientes de Ajo
- 1 Ajo porro la parte blanca
- 1 Cebollín
- 3 Ají Dulce
- ½ Pimentón Rojo
- 4 a 5 Tomates
- Una Cucharada de pasta de Tomate diluida en Agua.
- Perejil y Cilantro
- Especias a su gusto (Paprika, Cilantro Seco, Mejorana, Orégano y Laurel en Polvo y en Hojas, Sal y Pimienta).
Preparación:
En una bandeja aparte esparcir sal y pimienta en ambos lados de las ruedas de atún, dejar aparte mientras se pican los otros ingredientes. Picar las Cebollas, Ajo, Ajo Porro, Cebollín, Ají Dulce, Pimentón Rojo y los Tomates en trozos pequeños. En una sartén freír primero la cebolla y el ajo unos 5 minutos, seguidamente freír el Ajo Porro y el Cebollín por otros 3 minutos y después freír los pimentones y el Ají Dulce unos minutos más agregándole el tomate de último, con un tenedor triturar el tomate y agregar la pasta de tomate diluida en agua, agregar las especias, y cocinar por unos 10 a 15 minutos a fuego lento. Mientras en otra sartén grande freír las ruedas de atún por ambos lados con aceite de oliva unos 10 minutos o hasta que culmine de cocinar la salsa de la otra sartén, momento en el cual se agrega a la sartén con el Atún la salsa volteando las ruedas de Atún y cocinando a fuego lento por unos 15 a 20 minutos. Servir con Arroz Blanco.
Ingredients:
- 4 Wheels Tuna Loin
- 2 Large Onions
- 2 Cloves Garlic
- 1 Leek (white part)
- 1 Chive
- 3 Sweet Peppers
- ½ Red pepper
- From 4 to 5 Tomatoes
- Tablespoon of Tomato Paste diluted in water.
- Parsley and Coriander
- Spices to taste (paprika, dried coriander, marjoram, oregano, Bay Leaves, Bay Powder, Salt and Pepper).
Preparation:
In a separate tray sprinkle salt and pepper on both sides of the wheels of tuna, set aside while you chop the other ingredients. Chop the onions, garlic, leek, scallion, sweet pepper, red pepper and tomatoes into small pieces. In a frying pan first the onion and garlic for 5 minutes, then fry the leek and chives for another 3 minutes and then fry the peppers and sweet pepper adding a last the tomato. With a fork mash the tomatoes and add the tomato paste diluted in water, add spices, and cook for about 10-15 minutes over low heat. While in another large skillet fry tuna wheels on both sides with olive oil about 10 minutes or until the sauce in the other pan is done, whisk the tomato sauce on the pan with the Tuna wheels turning all Tuna Wheels and simmer for 15 to 20 minutes. Serve with white rice.
