Pollo con Naranja y Especias y Arroz con Frijoles Negros / Chicken with Orange and spices and Rice with Black Beans

 

 

Ingredientes para el pollo:

Jugo de Limón

Jugo de Naranja

Té negro o té Verde

Paprika,

Semillas de Eneldo y eneldo

Semillas de Hinojo

Romero seco

Pimienta Cayena

Mejorana

Cilantro seco molido

Salsa de Soya

Sal y Pimienta

Pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños

Mantequilla

Cebolla picada

Diente de ajo picado

Cilantro y perejil fresco finamente picado

Un yogurt sin sabor

Ralladura de limón y de Naranja

Preparación del Pollo:

En un tazón, mezclar los primeros 12 ingredientes, cubrir el pollo con la mezcla. Marinar por una hora o más.

Escurrir el Pollo y separar, reservar la salsa de marinar.

En una sartén, derretir la mantequilla. Freír la cebolla y el ajo. Agregar el pollo hasta dorar. Agregar la salsa de marinar y cocinar fuego lento por media hora. Agregar el yogurt y la ralladura de naranja y limón, el cilantro y perejil, y cocinar fuego lento por 20 min.

Preparación del Arroz.

Hacer el arroz como comúnmente lo harían, sofriendo un poco de cebolla, ajo y pimentones, agregándole el arroz y al agua agregarle más pimentón cortado en juliana, ají dulce en juliana, zanahorias picadas finamente, y una lata de frijoles negros escurridos y enjuagados en un colador

Ingredients for chicken:

Lemon Juice

Orange juice

Green tea or black tea

paprika

Dill seed and dill

Fennel Seeds

dried rosemary

Cayenne pepper

marjoram

Dried ground coriander

Soy sauce

Salt and pepper

Chicken breasts cut into small cubes

butter

chopped onion

Garlic clove, minced

Cilantro finely chopped fresh parsley

A plain yogurt

Grated lemon and orange

Preparing the Chicken:

In a bowl, combine first 12 ingredients, coat chicken with mixture. Marinate for an hour or more. Drain the chicken and remove, reserving the marinade. In a skillet, melt butter. Fry the onion and garlic. Add the chicken until browned. Add the marinade and cook over low heat for half an hour. Add the yogurt and grated orange and lemon, cilantro and parsley, and cook over low heat for 20 min.

Preparation of Rice.

Make the rice as commonly you would, sauté some onion, garlic and pepper, add the rice and water, add more pepper cut into strips, sweet red pepper in strips, finely chopped carrots and a can of black beans, drained and rinsed in a colander.