Tortilla Española

 

Aquí las fotos de la Tortilla Española que me hice para cenar esta noche.

Here the pics of the Spanish Tortilla I made today to eat tonight

Pollo guisado picante con papas y zanahorias / Hot chicken stew with potatoes and carrots

 

 

Ingredientes:

· Pechugas de pollo cortadas en cubos

· Cebollas 3 medianas

· 3 dientes de ajo

· Cebollín

· Célery

· Ajo porro

· Pimentón

· Ají picante

· Ají dulce

· 3 papas medianas

· 1 zanahoria

· 2 cucharaditas de Salsa inglesa

· 2 cucharaditas de pasta de tomate diluida en 1/2 taza de agua

· 2 tazas de caldo de pollo

· 1/4 taza de vino blanco

· Paprika no picante

· Paprika picante

· Pimienta Cayena

· Orégano

· Mejorana

· Cilantro molido

· Laurel en polvo

· Laurel en hojas

· Pimienta y sal

Preparación:

En un envase colocarlo el pollo y agregarle la salsa inglesa una cucharadita de pimienta, una pizca de pimienta cayena, una cucharadita de paprika no picante, mezclar bien y deja marinar mientras se pican los otros ingredientes. Picar la cebolla en trozos medianos, el ajo picado finamente, el célery y el ajo porro en trozos medianos, el ají picante y el ají dulce picados finamente sacándoles las venas y semillas, el pimentón y la zanahoria cortados en cuadritos pequeños, las papas en cubos.

En una sartén freír el pollo hasta que dore, agregar el vino cocinar medio fuego hasta que se evapore el alcohol, poner aparte. En una olla grande freír la cebolla y el ajo hasta que transparente la cebolla, agregar el ajo porro, cebollín y el célery, freír por 5 minutos, agregar media cucharadita de paprika no picante, agregar el pimentón, el ají dulce y el ají picante, freír por otros 5 minutos, revolver bien. Agregar el pollo que se tenía aparte, revolver y cocinar por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo, la salsa de tomate, las especias al gusto, cocinar a fuego medio por 5 minutos, agregar las papas y la zanahoria y cocinar a fuego bajo hasta que las papas y la zanahorias estén blandas 30 minutos más o menos. revolver de vez en vez. Corregir sal y pimienta si es necesario.

Ingredients:

· Chicken breasts cut into cubes

· 3 medium onions

· 3 cloves garlic

· Chives

· Celery

· Leeks

· Red Bell Pepper

· Hot Pepper (Hot Chile)

· Sweet pepper

· 3 medium potatoes

· 1 carrot

· 2 teaspoons Worcestershire sauce

· 2 teaspoons tomato paste diluted in 1/2 cup water

· 2 cups chicken broth

· 1/4 cup white wine

· Paprika not spicy

· Spicy Paprika

· Cayenne Pepper

· Oregano

· Marjoram

· Cilantro ground

· Laurel powder

· Laurel leaves

· Salt and pepper

Preparation:

In a mixing bowl place the chicken and add two teaspoon Worcestershire sauce, pepper, a pinch of cayenne pepper, a teaspoon of paprika not spicy, mix well and marinate while the other ingredients are chopped. Chop onion into medium pieces, minced garlic, the celery, chives and leek into medium pieces, hot pepper (hot Chile) and sweet pepper finely chopped remove the veins and seeds, red bell pepper and carrot diced small and potatoes in cubes.

In a pan fry the chicken until browned, add wine until evaporate the alcohol, set aside. In a pot fry the onion and garlic until the onion transparent, add the leek, chives and celery and fry for 5 minutes, add half a teaspoon of paprika not spicy, add the red bell pepper, sweet pepper and hot pepper (Hot Chile) , fry for another 5 minutes, stir well. Add the chicken you had aside, stir and cook for 5 minutes. Add chicken broth, tomato sauce, spices to taste, cook over medium heat for 5 minutes, add potatoes and carrots and simmer until potatoes and carrots are tender about 30 minutes, stir from time to time. Correct salt and pepper if necessary.

Carne guisada con papas y zanahorias / Beef stew with potatoes and carrots

 

Ingredientes:

- Carne para guisar 250 gramos

- 1 Taza Cebolla

- 3 dientes Ajo

- ¼ Taza Célery

- ¼ Taza Ajo Porro

- ¼ Taza Cebollín

- ½ Taza Pimentón en cubos

- 3 Cucharadas Ají Dulce

- ½ Taza Zanahoria en cubos

- 1 Taza Tomate picado

- 2 Taza Papas Picadas en Cubos

- 1 ½ Taza caldo de carne

- 1 Cucharada de Pasta de tomate diluida en ½ taza de agua

- Salsa Inglesa

- Paprika No picante

- Paprika Picante

- Orégano

- Mejorana

- Pimienta Cayena

- Laurel En Polvo

- Laurel en Hojas

- Pimienta Negra

- Sal

Preparación:

Picar la carne en pedazos pequeños, colocar en un envase agregarle un poco de pimienta, paprika no picante, sal, una cucharada salsa inglesa, orégano, marinar mientras se pican los otros ingredientes. Picar la cebolla, ajo, célery, ajo porro y cebollín, ají dulce, finamente. Picar en cubos pequeños, el pimentón y la zanahoria. Las Papas en cubos medianos. Freír la carne hasta que dore, y poner aparte. En una olla freír la cebolla y el ajo, hasta que dore unos 5 minutos, seguidamente agregar el célery, ajo porro, cebollín, por 5 minutos, después agregar el pimentón y el ají dulce, colocando media cucharadita de paprika no picante, freír por otros 5 minutos. Después agregar el tomate, y agregar al gusto: paprika picante, paprika no picante, pimienta cayena, pimienta negra, orégano y sal. Revolver bien. Después agregar la carne que se tenía aparte con todos sus jugos, el caldo de carne, la salsa de tomate, y las especias: una pizca de laurel en polvo, 2 o 3 hojas de laurel, una pizca de mejorana, una cucharadita de paprika no picante, cocinar a fuego medio alto hasta que hierva, en ese momento poner las papas y las zanahorias, poner fuego bajo, tapar la olla y cocinar por 1 hora revolviendo de vez en vez. Corregir sal y pimienta.

Ingredients:

- Beef to stew 250 grams

- 1 cup Onion

- 3 cloves garlic

- ¼ cup Celery

- ¼ cup Leek

- ¼ cup chives

- ½ cup diced bell pepper

- 3 tablespoons Sweet Pepper

- ½ cup diced carrot

- 1 cup chopped tomato

- 2 cup diced potatoes

- 1 ½ cup beef broth

- 1 tablespoon tomato paste diluted in ½ cup water

- Worcestershire sauce

- Paprika

- Spicy Paprika

- Oregano

- Marjoram

- Cayenne Pepper

- Laurel Powder

- Laurel Leaves

- Black Pepper

- Salt

Preparation:

Cut meat into small pieces, place in a bowl add a little pepper, paprika not spicy, salt, a tablespoon Worcestershire sauce, oregano, marinade while the other ingredients are chopped. Chop the onion, garlic, celery, leek and chive, sweet pepper, finely. Chop into small cubes, bell pepper and carrot. The medium diced potatoes. Fry meat until brown and set aside. In a pan fry the onion and garlic until golden, about 5 minutes then add the celery, leek, chives, for 5 minutes, then add the bell pepper and sweet pepper, putting half a teaspoon of paprika not hot, fry for another 5 minutes. Then add the tomatoes and add to taste: paprika spicy, not spicy paprika, cayenne, black pepper, oregano and salt. Stir well. Then add the meat to be had apart with all its juices, beef broth, tomato sauce and spices: bay leaf a pinch of powder, 2 or 3 bay leaves, a pinch of marjoram, a teaspoon of paprika not hot, cook over medium high heat until boiling, then put the potatoes and carrots, place over low heat, cover the pan and cook for 1 hour stirring occasionally. Correct salt and pepper.

Frijoles rojos con carne molida estilo Chili / Red beans with ground meat chili style

 

Ingredientes:

- Frijoles Rojos 500 gramos

- Carne Molida 200 gramos

- Salsa Inglesa

- 2 rebanadas de tocineta picadas finamente

- Tomate 1 Taza

- Cebolla 1 Taza

- Ajo 3 dientes

- Pimentón ½ Taza

- Ají dulce 4

- Celeri 1 Ramita

- Ajo porro 2

- Cebollín 2

- Zanahoria 1

- Papas 4

- Plátano 1

- Cilantro

- Perejil

- Pasta Corta (Plumitas ½ paquete)

- Especias (Pimienta Cayena, Pimienta negra, Paprika picante, cilantro molido, Orégano, Mejorana, Comino, Adobo Completo para carnes)

Preparación:

Colocar en una olla de presión los frijoles rojos con 6 a 7 tazas de agua, media cebolla cortada en 4, una pizca de sal y una cucharadita de aceite, cocinar por 45 min a 1 hora. Se pica menudamente, el tomate, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce, el célery, el ajo porro, el cebollín, la zanahoria. Se pica en cuadros las papas y el plátano en rodajas. Agregar una cucharadita de Salsa Inglesa a la carne molida, una pizca de comino, una pizca de paprika picante, una pizca de adobo completo para carnes, pizca de sal y pimienta un poco de cilantro y perejil finamente picado, mezclar bien y marinar por 10 a 15 min. En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo (dejar aparte un poco de cebolla y ajo para freír la carne después) hasta que dore, agregar la mitad del célery, ajo porro y cebollín y freír por 5 min, seguidamente freír el pimentón, el ají dulce y los tomates, por otros 5 min, poner aparte. Colocar un poco más de aceite a la sartén, y freír la carne con un poco de cebolla y ajo que se tenía aparte y la tocineta, freír por 10 minutos, agregar sal y pimienta. Cuando se cumpla los 45 min o la hora de los frijoles en la olla de presión apagar y dejar enfriar, destapar la olla y colocar 2 o 3 tazas más de agua, cocinar a fuego lento, agregar los vegetales fritos que se tenían aparte, agregar la zanahoria, el célery, el cebollín y el ajo porro que no se utilizó para freír, las papas, el plátano, cocinar a fuego medio, por 30 a 45 minutos, después de 10 minutos de haber agregado los vegetales y las verduras, agregar la carne que se tenía aparte. Agregar una cucharadita de pimienta cayena, una cucharadita de pimienta negra recién molida, una cucharadita de paprika picante, una pizca de cilantro molido, orégano u mejorana al gusto. Agregar un poco de cilantro y perejil y la pasta corta 10 minutos antes de cumplirse los 30 a 45 minutos de cocción. Corregir sal y pimienta.

Ingredients:

- Red Beans 500 grams

- 200 grams Ground Beef

- Worcestershire sauce

- 2 slices bacon, finely chopped

- 1 cup Tomato

- 1 cup Onion

- 3 cloves garlic

- ½ cup red bell pepper

- Sweet pepper 4

- 1 stick celery

- Leek  2

- Chives 2

- Carrot 1

- Potatoes 4

- Plantain 1

- Coriander

- Parsley

- Pasta (Penne ½ pack)

- Spices (cayenne pepper, black pepper, hot paprika, ground coriander, oregano, marjoram, cumin,  adobo for meat)

Preparation:

Place in a pressure cooker red beans with 6 to 7 cups water, half an onion cut into 4, a pinch of salt and a teaspoon of oil, cook for 45 minutes to 1 hour. Finely chop, tomato, onion, garlic, red bell pepper, sweet pepper, celery, the leek, chives and carrot. Chop potatoes into squares and sliced ​plantain. Add a teaspoon of Worcestershire sauce to ground beef, a pinch of cumin, a pinch of spicy paprika, a pinch of full marinade for meats, pinch of salt and pepper a little finely chopped cilantro and parsley, mix well and marinate for 10 to 15 min. In a skillet with oil, fry the onion and garlic (leave aside a little onion and garlic to fry the meat after) until golden, add half of the celery, leek and onion and fry for 5 minutes, then frying red bell pepper, sweet pepper and tomatoes for 5 min, set aside. Put a little more oil to skillet, and fry the meat with some onion and garlic to be had apart and the bacon, fry for 10 minutes, add salt and pepper set aside. After the 45 minutes or hour of the beans in the pressure cooker off and let cool, uncover the pot and put 2 or 3 cups of water, simmer, add the fried vegetables that had apart, add carrot, celery, chives and leek was not used for frying, potatoes, plantain, cook over medium heat for 30 to 45 minutes, after 10 minutes of added vegetables, add the meat to be had separately. Add a teaspoon of cayenne pepper, a teaspoon of freshly ground black pepper, a teaspoon of paprika pepper, a pinch of ground coriander, oregano or marjoram to taste. Add some cilantro and parsley and  pasta (penne) 10 minutes before the end of 30 to 45 minutes of cooking. Correct salt and pepper.

Fricasé de Pollo con Champiñones / Fricassee of Chicken with Mushrooms

 

Es laborioso de hacer, pero merece la pena

Is laborious to make, but worth it

Ingredientes:

Una Pechuga Grande de Pollo Picada en Cubos

Cebollas

Ajos

Cebollín

Limones

Vinagre de vino

Salsa Inglesa

Pimienta Negra, Blanca y Verde entera

Limones

Sal

Tomillo Seco o Fresco

Mantequilla

Maicena (opcional)

Hongos o Champiñones

Consomé de Pollo

Vino Blanco

Aceite

Pimienta y Sal

Preparación:

En la licuadora agregar una cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre, una de salsa inglesa, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de tomillo seco, licuar y colocar en un envase con los cubos de pollo, marinar por media hora. Aparte en un caldero freír con dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite, cebollas cortadas en ruedas, 2 dientes de ajo enteros, cebollín picado media taza, los granos de las pimientas a su gusto y se cocinan hasta que dore. Se retira todo del caldero y se coloca aparte. Se le agrega mas aceite al caldero y se deja calentar. Se agrega el pollo el cual se le elimina el adobo que se pone aparte y, se fríen los cubos de pollo hasta que estén bien dorados. Poner Aparte. Entretanto cortar los champiñones y freírlos en mantequilla, hasta que evapore el liquido que sueltan, en ese momento agregarle media taza de vino, hasta que alcohol evapore y espese el liquido, colocar si es su gusto un poco de maicena diluida en agua inicialmente para espesar. Poner Aparte. Al terminar de freír el pollo, eliminar la grasa del caldero dejando solo un poco. Se agrega el adobo que se tenía aparte, 1 ½ taza de consomé, el jugo de un limón mediano, media taza de vino, se lleva a un hervor, y se coloca el pollo y las cebollas con el cebollín y las pimientas que se tenía todo aparte, colocar sal y pimienta al gusto se revuelve y se cocina por 30 minutos a 45 minutos a fuego medio bajo. Se retira el pollo y se coloca aparte tratando de dejarlo lo más seco posible, todo el contenido que queda en el caldero, verterlo en una licuadora y licuar bien, ponerlo de nuevo en el caldero con el pollo y los champiñones que se tenían aparte, y cocinar por 5 minutos más.

Ingredients:

Chicken Breast diced

Onions

Garlic

Chives

Lemons

Wine vinegar

Worcestershire sauce

Black Pepper, White and Green entire

Lemons

Salt

Dry or Fresh Thyme

Butter

Cornstarch (optional)

Fungi or Mushrooms

Chicken broth

White Wine

Oil

Pepper and Salt

Preparation:

In blender add a medium onion, 3 cloves garlic, 1 tablespoon vinegar, 1 T Worcestershire sauce, freshly ground black pepper, 2 tablespoons dried thyme, blend and place in a container with chicken cubes, marinate for half an hour . Besides frying in a pan with two tablespoons of butter and two of oil, onions cut into rings, 2 whole garlic cloves, ½ cup green onions chopped, the grains of peppers to taste and cook until golden brown. Remove all from the pot and set aside. Add more oil to the pot and let it warm. Add the chicken which has removed the marinade and set aside, fry the chicken cubes until well browned. Set Aside. Meanwhile cut the mushrooms and fry in butter until the liquid evaporates it loose, then add half a cup of wine until  alcohol evaporate and thicken the liquid, place if you like a bit of cornstarch diluted in water to thicken. Set Aside. At the end of frying chicken, remove fat from the pot leaving only a little. Add the marinade to be had separately, 1 ½ cup of broth, the juice of one medium lemon, half a cup of wine, brought to a boil, and place the chicken and onions with onion and peppers to be had everything apart, put salt and pepper to taste stir and cook for 30 minutes to 45 minutes over medium low heat. Remove the chicken and set aside trying to keep it as dry as possible, all content is left in the pot, pour into a blender and blend well, put it back into the pot with the chicken and mushrooms that had separate and cook for 5 minutes.

Pechugas de Pollo en salsa de miel / Chicken breast in honey sauce

 

Ingredientes:

- 2 Pechugas grandes de Pollo en filetes de 4 o más

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo (opcional)

- Pimentón 3 tiras grandes

- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

- 1 Ají dulce

- 1 cebollín mediano

- 1 ajo porro mediano

- ¼ taza de Miel

- ¼ taza de vino blanco

- 4 cucharadas de agua

- Romero fresco o seco, preferiblemente fresco 4 cucharadas

- Paprika, Orégano, Pimienta Cayena (opcional), Pimienta y Sal, otras especias a su gusto.

- 4 papas medianas

- 1 zanahoria mediana

- 1 Calabacín

- ½ Taza de Pimentón en Tiras Gruesas

- Aceite de Oliva cantidad necesaria

- Pimienta y Sal cantidad necesaria.

- Una fuente resistente al calor, preferible de vidrio pyrex

 

Preparación:

En una licuadora colocar los siguientes 12 ingredientes después de las pechugas de pollo, licuar y poner aparte. Precalentar el horno a 350º F. Picar en rodajas las papas, la zanahoria y el calabacín. En la fuente de vidrio, esparcir cantidad necesaria de aceite de oliva, y colocar las pechugas de pollo, poner sal y pimienta sobre las pechugas, solo un poco, después esparcir la salsa de la licuadora, y colocar las papas, zanahorias, pimentón y el calabacín, llevar al horno tapado con papel aluminio (parte opaca hacia afuera) por 45 min. Retirar el papel aluminio y dejar en el horno por otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos.

Ingredients:

- 2 large chicken breasts fillets of 4 or more

- 1 large onion

- 1 clove garlic (optional)

- 3 large strips of bell pepper

- 1 teaspoon sesame oil (optional)

- 1 Sweet Pepper (ají dulce)

- 1 medium chive

- 1 medium leek

- ¼ cup of honey

- ¼ cup white wine

- 4 tablespoons water

- Rosemary fresh or dried, preferably fresh 4 tablespoons

- Paprika, Oregano, Cayenne Pepper (optional) Salt and pepper, other spices to taste.

- 4 medium potatoes

- 1 medium carrot

- 1 Zucchini

- ½ cup bell pepper into thick strips

- Olive Oil needed amount

- Pepper and salt amount needed.

- Pyrex Pan

 

Preparation:

In a blender place the next 12 ingredients after chicken breasts, blend and set aside. Preheat oven to 350 º F. Chop sliced ​​potatoes, carrots and zucchini. On the Pyrex Pan, sprinkle required amount of olive oil, and place the chicken breasts add salt and pepper, just a little, then spread the sauce from the blender and place potatoes, carrots, peppers and zucchini, bake covered with foil (dull side out) for 45 min. Remove the foil and leave in oven for 15 minutes. Remove from oven and let stand at least 10 minutes.

Sopa de Pollo / Chicken Soup

 

Ingredientes:

1 Pechuga grande de Pollo Deshuesada

1 Cebolla Grande (mitad picada finamente, otra mitad en trozos medianos)

3 Dientes de Ajos picados finamente

1/2 Taza Ajo Porro Trozos Medianos

1/2 Taza Cebollín Trozos Medianos

1/2 Taza Céleri o Apio España Trozos Medianos

1/4 Taza Pimentón Trozos Medianos

2 Ají Dulce picados finamente

3 Papas medianas cortadas en ruedas

1 Zanahoria picada en ruedas a su gusto

2 Tomates en trozos pequeños sin semillas

2 Litros Agua

Romero

Tomillo

Paprika

Perejil

Cilantro

Orégano

Mejorana

Salsa Inglesa

Sal y Pimienta

Preparación:

En un envase colocar el pollo cortado en trozos pequeños y marinarlo por 15 minutos, con una cucharada de Salsa Inglesa, y una cucharadita de sal, pimienta, paprika, orégano, tomillo y romero. En un sartén freír el pollo hasta que dore, y colocar aparte con todos sus jugos. En una olla freír, la cebolla y el ajo, hasta que esté dorado, después agregar cebollín, ajo porro y céleri y saltear por 5 min, seguidamente agregar el pimentón, el ají dulce y el tomate, freír por otros 3 min, agregar paprika y orégano, un poco de sal y pimienta a su gusto y agregarle el pollo que se tiene aparte con todos sus jugos, freír y revolver por 3 minutos. Agregar el agua, las papas y la zanahoria revolver y cocinar a fuego medio alto, hasta hervir, bajar el fuego a mediano bajo y colocarle el ramillete de cilantro picado, mejorana, sal y pimienta a su gusto. Cocinar por 30 minutos a 45 minutos (hasta que la zanahoria y la papa estén en su punto), y 5 minutos antes de apagar el fuego agregar el perejil picado y rectificar sal y pimienta.

Ingredients:

1 Large Boneless Chicken Breast

1 large onion (finely chopped half, other half into medium pieces)

3 cloves of minced garlic

1/2 cup leek  Medium Pieces

1/2 cup chives Medium Pieces

1/2 cup celery Medium Pieces

1/4 cup Red Bell Pepper Medium Pieces

2 finely chopped Ají Dulce (sweet pepper)

3 medium potatoes cut in wheels

1 carrot cut into wheels to taste

2 tomatoes, seeded into small pieces

Water 2 liters

Rosemary

Thyme

Paprika

Parsley

Coriander

Oregano

Marjoram

Worcestershire sauce

Salt and pepper

Preparation:

In a mixing bowl place the chopped chicken and marinate for 15 minutes with a tablespoon of Worcestershire sauce and a teaspoon of salt, pepper, paprika, oregano, thyme and rosemary. In a pan fry the chicken until browned and set aside with all its juices. In a pan fry the onion and garlic until golden, then add chives, leek and celery and sauté for 5 min, then add bell pepper, sweet pepper and tomato, fry for another 3 min, add paprika and oregano, some salt and pepper to taste and add the chicken you have apart with all their juices and stir fry for 3 minutes. Add water, potatoes and carrots stir and cook over medium high heat until boiling, reduce heat to medium low and add a bunch of cilantro chopped, marjoram, salt and pepper to taste. Cook for 30 minutes to 45 minutes (until carrots and potatoes are soft), and 5 minutes before turning off the fire add the chopped parsley and salt and pepper grinding.