Receta tomada del libro de cocina de Paul F. Volk S. †
Ingredientes
450 gr. de pechugas de pollo deshuesadas
3 dientes de ajo, picados finamente
4 Cdta. Aceite
1 taza de pimiento rojo en juliana fina
1 taza de calabacín en cubos
200 gr de piña en su jugo
3 Cucharadas de vinagre balsámico (o vino tinto)
1 Cdta. Pimienta negra
2 cucharadas de azúcar
3 Cucharadas de harina
Preparación
Drenar el jugo de la piña y guardar el jugo en un recipiente aparte. Si se utiliza la piña fresca, medir nuestro un poco más de piña y licuar en la licuadora o procesador de alimentos para hacer el jugo. Caliente el aceite en sartén grande. Sofría el ajo en aceite (1-2 minutos). Cortar en tiras las pechugas. Agregue las tiras de pollo en el aceite hasta que se doren por todos lados, dándole vuelta frecuentemente (4-6 minutos). Agregue el pimentón picado y el calabacín a la sartén y continuar la cocción hasta que las verduras estén suaves (3 minutos). Mezcle el jugo de piña, vinagre (vino tinto), harina, el azúcar y la pimienta en un envase y revolver hasta que se mezcle. Vierta la mezcla sobre el pollo y las verduras en la sartén y continuar la cocción. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que espese (5-7 minutos). Añada la piña. Calor por sólo un minuto más y servir
Recipe taken from the kitchen book of Paul F. Volk S. †
Ingredients
1 pound skinless boneless chicken breasts
3 cloves garlic, minced
4 tsp. oil
1 cup thinly sliced red pepper
1 cup diced zucchini
8 ounces pineapple chunks in juice
3 T. balsamic (or red wine) vinegar
1 tsp. black pepper
2 T. sugar
3 T. flour
Preparation
Drain pineapples and save the juice in a separate bowl. If using fresh pineapple, measure our a little extra pineapple and liquefy it in your blender or food processor to make the juice. Heat oil in large cooking pan. Sauté garlic in oil (1-2 minutes). Cut breast into strips. Add chicken strips to the oil and brown chicken on all sides, turning frequently (4-6 minutes). Add diced zucchini and sliced red pepper to the pan and continue cooking until the vegetables become tender (3 minutes). Combine pineapple juice, vinegar, flour, sugar and pepper in a jar and shake until blended. Pour over chicken vegetable combo in the pan and continue cooking. Cook over low heat, stirring frequently until sauce thickens (5-7 minutes). Stir in pineapples. Heat for only one more minute and serve
En una fuente colocar el pollo previamente lavado y frotado con un limón cortado en cubos, y los siguientes 12 ingredientes. Marinar entre media hora y una hora. Cortar finamente, la cebolla, cebollín, ajo porro, zanahorias, celeri(Apio España), Pimentón Rojo y Ají Dulce. Picar en cubos medianos el tomate sin piel. En una sartén freír las Cebollas y el Ajo por 2 minutos, agregar cebollín, ajo porro, celeri (Apio España) y freír 2 minutos más, agregar pimentón rojo, ají dulce zanahorias y los tomates y freír otros 5 minutos. En una sartén aparte caliente y con poco aceite, freír el pollo por 5 min agregar el vino y cocinar hasta que el alcohol evapore. Mientras colocar la lata de guisantes y zanahorias a los vegetales al igual que la lata de salsa de tomate y las cucharaditas de pasta de tomate diluidas en la ½ taza de agua. Revolver bien agregarle el pollo revolver y cocinar media hora fuego lento, adicionar las especias a su gusto con las que se marinó el pollo, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Aparte hacer una taza de arroz y cuando esté listo agregárselo al pollo con los vegetales, revolver y dejar reposar 10 minutos.
Ingredients:
A boneless chicken breast cut in cubes.
Lemon
Worcestershire Sauce
Dried rosemary
Dried thyme
Jalapeño dry
Marjoram
Hot and not hot Paprika
Dried basil
Ground bay
Salt
Ground black pepper
Ground white pepper
Cayenne pepper
¼ cup red wine
A 220g tin of peas and carrots
A can of tomato sauce 220gr
2 teaspoons tomato paste
½ cup water
A fresh bay leaf
Chives
Onions
Garlic
Carrots
Leek
Celery
Tomatoes
Red Peppers
Ají Dulce (Sweet Pepper)
1 cup rice
Oil
Preparation:
In a bowl place the chicken previously washed and rubbed with a lemon cut into cubes, and next 12 ingredients. Marinate half hour to an hour. Finely chop the onion, chives, leek, carrots, celery, red pepper and sweet pepper. Chop the tomatoes medium diced peeled. In a skillet fry the onion and garlic for 2 minutes, add chives, leek, celery and fry 2 more minutes, add red pepper, carrots, sweet pepper and tomatoes and cook another 5 minutes. In a separate pan with a little hot oil, fry the chicken for 5 minutes add the wine and cook until the alcohol evaporates. While placing the can of peas and carrots to the veggies and the can of tomato sauce, tomato paste diluted in ½ cup water. Stir well add chicken and cook stirring half hour over low heat, add spices to your taste same you add when you marinated the chicken and the bay leaf, simmer until rice is ready. Besides making a cup of rice and when ready to add the chicken with vegetables, stir and let stand 10 minutes.
