Ingredientes:
Filete de corvina
Cebollas picadas medianamente
Ajo picado finamente
Ajo Porro picado en ruedas
Cebollín picado en ruedas
1 rama de Célery picada en trozos pequeños
Medio Pimentón Rojo picado en cuadros pequeños
Media Taza de Vino Blanco
1 lata de vegetales Surtidos
Papas cortadas en Ruedas
Zanahorias Cortadas en Ruedas
3 cucharadas de almendras fileteadas
Orégano en hojas
2 ramas frescas de tomillo
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de romero seco
Sal y Pimienta
Preparación:
Precalentar horno a 350ºF. Colocar Sal y Pimienta al pescado (Corvina), por ambos lados, y dejar aparte mientras se cortan los vegetales y verduras. Después de cortados los vegetales, en una sartén con aceite de oliva, sellar el pescado por ambos lados, poner en una fuente para hornear. Con los jugos del pescado al ser sellado, saltear la cebolla y el ajo por unos minutos, después agregar el Cebollín y el Ajo Porro, saltear por unos minutos más y seguidamente colocar el pimentón, freír máximo unos 5 minutos y agregar la media taza de vino blanco, cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.
Espolvorear sobre el pescado las hojas de tomillo fresco, el orégano, la albahaca y el romero. Agregar por encima cubriendo el pescado los vegetales que se frieron y cocinaron anteriormente, y colocar las papas y las zanahorias alrededor, agregar un poco más de pimienta y sal, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 35 min o hasta que las papas y/o la zanahoria estén al dente.
Ingredients:
Fillet of Corvina or Meagre Fish (could be grouper or similar)
Onions, chopped medium size
Finely chopped garlic
Chopped leek on wheels
Chives on wheels
1 Stalk of celery, cut into small pieces
Medium red pepper, cut into small cubes
Half cup white wine
1 can mixed vegetables
Potatoes cut into wheels
Carrots cut into wheels
3 tablespoons sliced almonds
Oregano entire
2 sprigs fresh thyme
1 tablespoon dried basil
1 tablespoon dried rosemary
Salt and Pepper
Preparation:
Preheat oven to 350 º F. Place fish (Corvina) on roasting pan, add salt and pepper on both sides, and set aside while you cut the vegetables. In a pan with olive oil, seal the fish on both sides, place in a roasting pan. With the fish juices, sauté onion and garlic for a few minutes, then add the chives and leek, sauté for a few minutes more and then put the red pepper (Bell Pepper), fry up about 5 minutes and add the white wine, cook until alcohol is evaporated.
Sprinkle over the fish the fresh thyme leaves, oregano, basil and rosemary. Cover the fish with the veggies previously fried and cooked, covering it completely, and place the potatoes and carrots around, add a little more salt and pepper, cover with foil and bake for 35 minutes or until potatoes and / or carrot are al dente
